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Descripción
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El atún es un pez muy interesante y tiene capacidades endotérmicas que le permiten atravesar aguas con temperaturas muy diferentes. Puede aumentar su temperatura corporal hasta 20 °C por encima de la del agua circundante y tiene un cuerpo estilizado y aerodinámico que le ayuda a aumentar su velocidad de nado de cero a 40 millas por hora en segundos. El atún también es un pez altamente migratorio y puede viajar miles de millas a lo largo de su vida.
En general, existen 15 variedades diferentes de atún, pero el atún de aleta amarilla o atún rojo, el atún rojo, el atún blanco y el listado son los más comunes. El atún es uno de los pescados más populares en la cocina japonesa y no solo por su sabor único. En este artículo, intentaremos responder a todas sus preguntas sobre la nutrición del filete de atún y los numerosos beneficios para la salud del atún.
¿Te preguntas cuántas calorías tiene el atún y cómo se adapta a tu propósito de llevar una dieta equilibrada y saludable? ¡Te lo contamos! Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre los nutrientes del filete de atún.
Una porción de 4 onzas de atún aleta amarilla contiene aproximadamente 120 calorías, 25 g de proteína, 1 g de grasa y cero carbohidratos, lo que lo convierte en una opción alimenticia ideal para personas con una dieta baja en carbohidratos y alta en proteínas. Además, el atún es una buena fuente de vitamina B, ácidos grasos omega-3, potasio, vitamina D, fósforo, selenio y magnesio.
Como puede ver, el atún rojo es un pescado muy nutritivo, por lo que tiene una gran cantidad de beneficios para la salud. A continuación, se enumeran los 13 principales beneficios para la salud del atún.
Los filetes de atún aleta amarilla contienen una gran cantidad de ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir el colesterol y mejorar la salud cardíaca. Si consumes con frecuencia carnes altamente procesadas como tocino o salchichas, podrías considerar reemplazarlas por atún aleta amarilla para una mejor salud.
El atún aleta amarilla es rico en potasio, que puede ayudar a reducir la presión arterial al equilibrar el efecto negativo del sodio. Junto con las grasas omega-2, el potasio también reduce la inflamación en el cuerpo, lo que puede reducir los niveles de presión arterial.
¿Estás a dieta? Los estudios demuestran que las comidas ricas en proteínas reducen los niveles de grelina (una hormona que estimula el hambre) en el cuerpo. El atún a la parrilla tiene pocas calorías, pero muchas proteínas, lo que te ayudará a reducir el apetito, combatir los antojos y mantenerte saciado por más tiempo, lo que te ayudará a perder peso.
Los filetes de atún aleta amarilla contienen una gran cantidad de nutrientes, como vitamina C, selenio, manganeso y zinc, todos ellos con importantes propiedades para reforzar el sistema inmunológico. La proteína del atún aleta amarilla también puede reforzar el sistema inmunológico y acelerar la cicatrización de heridas al promover el crecimiento de tejido nuevo.
Las grasas omega-3 del atún pueden reducir la inflamación en el cuerpo y brindar alivio para muchas enfermedades autoinmunes como el lupus, la psoriasis, la artritis reumatoide y la enfermedad de Crohn.
Los beneficios para la salud del atún rojo son múltiples, pero este puede ser el mejor hasta ahora. El atún contiene una gran cantidad de antioxidantes que protegen el cuerpo del daño causado por los radicales libres. Se cree que las grasas omega-3 del atún reducen el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en los hombres y cáncer de mama en las mujeres.
Si busca más razones por las que el atún es bueno para usted, ¡aquí tiene una excelente! El atún aleta amarilla contiene altos niveles de vitamina B12 y hierro, lo que fortalece las células sanguíneas y la circulación, lo que permite que llegue más oxígeno a los órganos y mantiene una salud corporal adecuada.
La glándula tiroides de nuestro cuerpo desempeña un papel importante en el mantenimiento de los niveles de energía y la regulación del metabolismo, así como en muchas otras funciones importantes del organismo. La alta concentración de selenio presente en los filetes de atún aleta amarilla podría ser beneficiosa para la salud de la tiroides y aliviar los síntomas y retrasar el desarrollo de enfermedades como el hipotiroidismo, la enfermedad de Graves y la tiroiditis autoinmune.
Las mujeres pueden reducir el riesgo de padecer depresión en un 25% si añaden a su dieta pescado azul como el atún fresco, rico en ácidos grasos omega-3, al menos dos veces por semana. Algunos estudios incluso atribuyen las menores tasas de depresión en los países asiáticos y escandinavos a las dietas a base de pescado.
El atún es una buena fuente de vitamina D, que ayuda al cuerpo a absorber el calcio y el fósforo de los alimentos, sentando así las bases para unos huesos fuertes. La vitamina D también puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar esclerosis múltiple. Como el atún también contiene mucha proteína magra, también es beneficioso para el desarrollo muscular. La proteína, además de ayudar a construir tejido muscular, también proporciona una fuente de energía de reserva en ausencia de carbohidratos y grasas.
Además de ayudar a desarrollar tejido muscular, aumentar tu inmunidad y actuar como una fuente secundaria de energía, la proteína del atún también puede mejorar la apariencia de tu cabello, piel y uñas al tensar la piel flácida, nutrir tu cuero cabelludo y promover un crecimiento de uñas saludables y fuertes.
Si bien las grasas omega-3 del atún pueden reducir el riesgo de depresión, la niacina del atún podría ayudar a reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer y el deterioro de las funciones cognitivas relacionado con la edad.
Preguntas frecuentes sobre los beneficios para la salud y la nutrición del filete de atún
Ahora que hemos explorado los beneficios para la salud del filete de atún, echemos un vistazo rápido a cuánto atún puedes comer, qué comer con atún, la mejor manera de cocinar un filete de atún y más.
Si bien el consumo de atún tiene muchos beneficios, no se recomienda su consumo diario. Como todos los peces grandes de los niveles superiores de la cadena alimentaria oceánica, el atún puede contener mercurio. El mercurio no es bueno para el sistema nervioso en desarrollo de los niños pequeños y los fetos, por lo que se recomienda a los niños y a las mujeres embarazadas o lactantes que reduzcan su consumo de atún.
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Sin embargo, esto no se aplica a todas las variedades de atún. La FDA clasifica el atún de aleta amarilla y el atún blanco como “buenas opciones”, mientras que el atún patudo está incluido en la categoría de pescados que se deben evitar debido a sus altos niveles de mercurio. La mayoría de los demás adultos pueden consumir una porción de 8 onzas o más de atún aleta amarilla cada semana como parte de una dieta saludable y equilibrada.
La mayor parte del atún enlatado que se consume en los EE. UU. proviene del atún listado y del atún blanco. Según la FDA, un adulto sano puede consumir de dos a tres porciones de atún enlatado o hasta 12 onzas por semana.
Dado que el atún puede contener mercurio, que es perjudicial para el desarrollo del cerebro y el sistema nervioso, se recomienda a los niños pequeños y a las mujeres embarazadas o en período de lactancia que reduzcan el consumo de atún. Si pertenece a la categoría de riesgo, puede comer hasta seis onzas de atún blanco o atún rojo por semana.
La mayoría de las recetas de atún aleta amarilla congelado recomiendan descongelar el pescado en el refrigerador durante la noche antes de usarlo. El atún aleta amarilla se puede asar a la parrilla, hornear, freír, saltear o incluso consumir crudo en una ensalada. Otras formas excelentes de comer atún aleta amarilla incluyen el sándwich de atún aleta amarilla y el tartar de atún aleta amarilla.
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Cuando se cocina correctamente, el filete de atún rojo quedará firme y escamoso, pero tierno. Para reducir el contenido de colesterol, puedes preparar el atún sin aceites ni mantequilla y comerlo con salsa o aderezo bajo en grasas. Para que tu sándwich de atún rojo sea saludable y abundante, utiliza yogur griego sin grasas y rico en proteínas en lugar de mayonesa.
Las mujeres embarazadas, los niños y las personas con sistemas inmunitarios comprometidos, incluidos los adultos mayores, deben evitar comer mariscos crudos.
Para reducir las posibilidades de contraer enfermedades transmitidas por los alimentos a causa de parásitos presentes en el pescado crudo, la FDA recomienda dos métodos: cocinarlo y congelarlo. A muchas personas les gustan los filetes de atún aleta amarilla ligeramente asados por fuera, pero aún crudos por dentro. En las preparaciones de sushi, el sashimi de atún aleta amarilla suele consumirse crudo. Consuma siempre atún crudo de buenos restaurantes que sigan las directrices de la FDA para congelar el pescado y eliminar los parásitos. Si desea comer atún crudo en casa, asegúrese de comprarlo de un vendedor de confianza que cumpla con las prácticas de manipulación seguras.
Una ración de atún contiene unos 25 g de proteínas, lo que supone aproximadamente el 50 por ciento de las necesidades proteicas diarias de un adulto, lo que convierte al atún en una de las fuentes naturales de proteínas más saludables y asequibles.
Global Seafoods vende algunos de los atunes silvestres de mayor calidad disponibles en línea. El pescado de primera calidad se puede utilizar para preparar una variedad de platos y viene con una excelente garantía de devolución de dinero que elimina el riesgo de pedir el pescado desde la comodidad de su hogar.
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