Nombrando el manjar con realeza: recetas de caviar de pez espátula e ideas para maridar

septiembre 28, 2023

El caviar de pez espátula , o más comúnmente conocido como caviar de pala o espátula, es un manjar que existe desde hace siglos en diversas partes del mundo. Y ahora se está volviendo cada vez más popular en el mundo occidental. Su delicioso sabor ha sido comparado con otros caviares, como el Beluga y el Sevruga, e incluso se ganó el sobrenombre de “Beluga del pobre”. Lo que distingue al caviar de pez espátula de otros caviares es que es asequible y sostenible y tiene el potencial de ser el siguiente caviar mejor valorado.

Introducción

Antes de sumergirnos en las recetas y las ideas de maridaje, comprendamos mejor el caviar de pez espátula. Esto le ayudará a apreciar mejor lo único y especial que es este caviar y cómo se debe servir.

• ¿Qué es el caviar de pez espátula? El caviar de pez espátula son las huevas del pez espátula americano, originario del centro y este de los Estados Unidos. Tiene unas huevas grandes, de color gris oscuro con un tinte amarillo, firmes y crujientes, y un sabor similar al caviar de beluga, pero con un sabor ligeramente más salado y ahumado. También tiene un sabor más suave que el caviar de beluga silvestre, por lo que es una opción popular tanto para aperitivos como para platos principales.
• Historia del caviar de pez espátula El caviar de pez espátula ha existido en varias partes del mundo durante siglos, pero no fue hasta principios de la década de 2000 que se introdujo en los Estados Unidos. Esto introdujo el manjar en el mundo occidental y aumentó su popularidad, tanto en la industria de la restauración como entre los chefs caseros.
• Beneficios del caviar de pez espátula El caviar de pez espátula no solo es un manjar delicioso y asequible, sino que también tiene algunos beneficios para la salud. Es una alternativa saludable a otro tipo de caviares, ya que es una rica fuente de proteínas y es bajo en grasas. También tiene un alto contenido de vitaminas y minerales, como ácidos grasos omega-3, potasio, zinc y vitamina A. Esto significa que no sólo es una excelente adición a cualquier plato, sino que también puede ayudar a promover la buena salud.

Recetas de caviar de pez espátula

El caviar de pez espátula es un ingrediente versátil que se puede utilizar en una variedad de platos, tanto salados como dulces. Aquí hay algunas recetas deliciosas que muestran el sabor único del caviar de pez espátula:

• Pilas de caviar y patatas : tome rodajas finas de patata, cúbralas con una cucharada de crema fresca o crema agria y luego una cucharada de caviar de pez espátula. También puedes cubrirlos con una pizca de cebollino o eneldo recién picado, o incluso un chorrito de jugo de limón.
• Bruschetta de caviar y vodka con limón : comience tostando una rebanada de baguette francesa. Luego, extienda una fina capa de queso crema con vodka de limón. Finalmente, cubre la bruschetta con caviar de pez espátula y un toque de pimienta negra, luego disfrútala.
• Huevos rellenos de caviar de pez espátula : comience hirviendo los huevos y luego córtelos por la mitad. Luego, prepara el relleno de huevos rellenos y agrega una cucharadita de caviar de pez espátula a la mezcla. Cubra cada huevo relleno con una cucharada de caviar de pez espátula para darle más sabor.
• Ostras cubiertas con caviar : las ostras de media concha son un excelente recipiente para el caviar de pez espátula. Simplemente cubra cada ostra con una cucharada de caviar de pez espátula y un chorrito de jugo de limón recién exprimido, y tendrá un entremés fácil y delicioso.
• Ensalada de camarones con caviar : haga una ensalada de camarones sencilla combinando mayonesa, manzana cortada en cubitos, apio cortado en cubitos y camarones cocidos. Agrega una cucharadita de caviar de pez espátula. Luego, vierta la ensalada sobre una rebanada de pan integral de centeno tostado o pan de centeno y cubra con más caviar de pez espátula.

Ideas de maridaje para servir con caviar de pez espátula

Para aprovechar al máximo el caviar de pez espátula, es importante conseguir las combinaciones adecuadas. Estas son algunas de las mejores opciones para servir este delicioso caviar:

• Vino y champán para caviar de pez espátula : el caviar de pez espátula combina especialmente bien con vinos blancos y champañas ligeros y crujientes. El rosado también es una gran opción. Asegúrate de servirlos fríos para realzar el sabor.
• Vodka, ginebra y cócteles para caviar de pez espátula : el caviar de pez espátula combina muy bien con una variedad de bebidas espirituosas, como vodka, ginebra y cócteles. El sutil sabor del caviar complementa la frescura de estas bebidas.
• Tostada en miniatura con caviar de pez espátula : sirva unas mini tostadas o galletas saladas cubiertas con caviar de pez espátula para disfrutar de un entremés delicioso y fácil. También puedes cubrir la tostada con una cucharada de crema agria o crema fresca y una pizca de cebollino o eneldo recién picado.
• Frutas y verduras frescas para caviar de pez espátula : sirva caviar de pez espátula con frutas y verduras frescas para obtener un aperitivo refrescante y llamativo. Pruébelo con pepinos, manzanas, melones o incluso rábanos en rodajas finas.

El caviar de pez espátula es un manjar delicioso y versátil que ofrece una variedad de deliciosas recetas e ideas para maridar. Es asequible y sostenible, lo que lo convierte en una excelente opción para aperitivos o platos principales. Ya sea que lo sirva con vino, cócteles o frutas y verduras frescas, el caviar de pez espátula es una excelente adición a cualquier comida.

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