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Descripción
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En esta guía, le explicaremos paso a paso el proceso de limpieza y descascarado de cangrejos Dungeness como un profesional. Durante el proceso, también encontrará consejos de expertos para que la preparación de mariscos sea más sencilla y agradable.
Para ver una demostración rápida en video, consulte nuestro canal de YouTube Global Seafoods para ver estas técnicas en acción.
El cangrejo Dungeness es conocido por su sabor dulce y su textura tierna , lo que lo convierte en una de las opciones de mariscos más buscadas por quienes aman cocinar y comer. No solo es delicioso, sino que también está repleto de beneficios para la salud, como proteínas de alta calidad, minerales esenciales y ácidos grasos omega-3 que promueven la salud del corazón y el cerebro.
Si está buscando cangrejo Dungeness de primera calidad para cocinar en casa, explore nuestra selección de cangrejos Dungeness en racimos y cangrejos Dungeness enteros .
Ya sea que hayas comprado cangrejos vivos o precocidos, el proceso de limpieza y descascarado es relativamente sencillo. Sigue estos pasos para disfrutar de un cangrejo Dungeness perfectamente preparado en casa.
Antes de limpiar o partir el cangrejo Dungeness, es fundamental cocinarlo. Puedes hervirlo o cocinarlo al vapor, según tus preferencias.
Una vez cocido, deja que el cangrejo se enfríe un poco para poder manipularlo sin quemarte.
Una vez que el cangrejo se haya enfriado, deberás quitarle la caparazón superior . Aquí es donde comienza la verdadera limpieza.
Al quitar la capa superior, verás algunas partes no comestibles , como las branquias (también llamadas "dedos del muerto") y los órganos internos, incluido el tracto digestivo.
Consejo profesional: No olvides guardar la mantequilla de cangrejo (la sustancia amarilla que se encuentra dentro del caparazón) si te gusta. Puede agregar una capa adicional de sabor a las salsas y los platos.
A continuación, separe las patas y las pinzas del cuerpo del cangrejo.
Usarás un cascanueces o un martillo pequeño para romper la cáscara y acceder a la carne del interior.
Aquí es donde se abren las patas y las pinzas del cangrejo para acceder a la deliciosa carne que hay en su interior. Aquí te explicamos cómo:
Consejo profesional: use tijeras para mariscos para cortar las cáscaras de las patas con facilidad, lo que le permitirá retirar la carne en trozos más grandes y satisfactorios.
Después de abrir las patas y las pinzas, retira con cuidado la carne con un tenedor pequeño o un palillo. La carne de las patas es particularmente dulce y tierna, lo que la convierte en una parte preciada del cangrejo Dungeness.
Consejo profesional: si te sientes aventurero, no olvides abrir también la sección del cuerpo, ya que contiene trozos de carne pequeños pero deliciosos.
¡Ahora que ya sabes cómo limpiar y desmenuzar tu cangrejo, estás listo para disfrutarlo!
Una vez que hayas limpiado y abierto el cangrejo, ¡es hora de servirlo! Aquí tienes algunas ideas sencillas pero deliciosas para servirlo:
El cangrejo Dungeness combina maravillosamente con salsas clásicas como mantequilla derretida, mantequilla de ajo o salsa alioli de limón picante. Estos sabores simples complementan la carne de cangrejo tierna y dulce sin opacarla.
Para una comida completa, acompañe el cangrejo con guarniciones frescas y livianas, como una ensalada verde, vegetales asados o una ensalada de quinoa cítrica. Estas guarniciones realzarán los sabores del cangrejo y mantendrán la comida equilibrada.
Si le sobra carne de cangrejo, ¡no la desperdicie! Úsela en ensaladas, croquetas de cangrejo o platos de pasta para una segunda comida. El sabor dulce y delicado del cangrejo Dungeness lo hace perfecto para una variedad de platos.
Para limpiar y partir cangrejos como un profesional, es fundamental tener a mano las herramientas adecuadas. Estas son nuestras recomendaciones:
Puedes encontrar la mayoría de estas herramientas en cualquier tienda de suministros de cocina o en línea.
Sí, pero es más fácil limpiar el cangrejo después de cocinarlo. La cocción ayuda a aflojar el caparazón y hace que sea mucho más sencillo quitar la capa superior y las branquias.
Guarde el cangrejo cocido sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante un máximo de 3 días. También puede congelarlo durante un máximo de 3 meses.
Ambos métodos funcionan bien, pero muchos prefieren cocinarlo al vapor porque conserva más del sabor y la dulzura naturales del cangrejo.
Acompañamientos sencillos como verduras asadas, ensaladas frescas o incluso pan crujiente son complementos perfectos para el cangrejo Dungeness. Combínalo con mantequilla de ajo o salsa alioli de limón para mojar.
Puede comprar cangrejo Dungeness de alta calidad en Global Seafoods , donde ofrecemos cangrejo fresco y congelado entregado directamente a su puerta.
Aprender a limpiar y abrir cangrejos Dungeness puede parecer intimidante al principio, pero con las técnicas y herramientas adecuadas, podrá hacerlo como un profesional en poco tiempo. Este sabroso marisco no solo ofrece un placer culinario, sino también numerosos beneficios para la salud, lo que lo convierte en un complemento perfecto para su mesa.
¿Está buscando comprar cangrejo Dungeness de primera calidad para su próxima comida? Explore hoy nuestra selección de cangrejo Dungeness entero y en racimos de cangrejo Dungeness frescos en Global Seafoods.
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