Осьминог

Осьминог был деликатесом, которым пользовались многие культуры на протяжении тысячелетий.  Были свидетельства того, что такие люди, как древние римляне, ловили и ели осьминогов в качестве особого лакомства.  Это неудивительно, поскольку Мясо осьминога имеет великолепный вкус и мясистую текстуру.  Есть много способов насладиться осьминогом, которые различаются во многих культурах мира.  В этой статье мы обсудим лучшие способы приготовления осьминога и его различные сорта, такие как средиземноморские рецепты и японские рецепты осьминога .

Во-первых, что такое осьминог?

Осьминог — морское беспозвоночное животное, состоящее из головы/тела и восьми особых рук, которые он может использовать для различных целей, для которых у него есть множество рядов присосок, которые помогают ему цепляться за все, что находится в окружающей среде.  Единственная по-настоящему твердая кость, подобная части осьминога, — это его клюв, который он использует, чтобы разбить любую добычу, например, крабов, или разорвать рыбу.  Осьминоги очень податливы и могут поместиться в очень ограниченном пространстве, если пройти сквозь них клювом.  В мире существует множество видов осьминогов, таких как большой тихоокеанский осьминог или синекольчатый осьминог, но мы потребляем лишь несколько видов осьминогов, размер которых может различаться.

Большую часть времени осьминога можно найти предварительно приготовленным в специализированных магазинах морепродуктов.  Обычно его варят, а затем упаковывают в вакууме и замораживают.  В большинстве случаев к осьминогу не добавляют никаких дополнительных специй, что дает индивидуальному потребителю творческий выбор, добавляя в блюдо любые вкусы, которые он хочет.  Этот тип продукта также значительно упрощает задачу, поскольку вам не нужно самостоятельно проходить кропотливый процесс чистки и приготовления осьминога.

Первый тип приготовленного осьминога в списке встречается в странах Южной Европы и Средиземноморья.  Этот тип блюда, который часто приписывают испанской кухне, является отличным закуской или может быть использован в качестве изысканной закуски.  Испанский осьминог, также известный как пульпо, представляет собой отварной осьминог с оливковым маслом и паприкой.  Для этого рецепта можно использовать множество разновидностей специй, но самые традиционные — соль, вино, паприка, оливковое масло, лимонный сок и кайенский перец. 

Вы начинаете с разогрева приготовленного осьминога в кипящей жидкости для тушения, содержащей лимонный сок, оливковое масло, соль и кайенский перец.  Как только осьминог разогреется, быстро обжарьте его на сковороде с луком, чесноком, лавровым листом, солью и белым вином.  Вы можете сопровождать это блюдо из осьминога различными тапас и другими закусками по вашему желанию.  Он может подчеркнуть любую пасту или паэлью и сделать ее более захватывающим кулинарным наслаждением, или же он восхитителен сам по себе.

Осьминог также считается весьма почитаемым деликатесом в азиатских культурах, особенно в Корее и Японии.  Наиболее известный японский метод — использование в суши отварного осьминога, будь то осьминог-нигири или осьминог — часть ролла.  Осьминог также встречается во многих японских блюдах, таких как такояки — шарики из теста, наполненные осьминогом и покрытые соусом.  Здесь мы остановимся подробнее на том, как легко приготовить суши из осьминога в домашних условиях.  Вашим первым шагом будет приготовление риса для суши, особенно японского короткозернистого риса. 

Когда рис будет готов, добавьте небольшое количество рисового уксуса и даже мирина (рисового вина), чтобы придать рису аромат.  Возьмите заранее приготовленный холодный осьминог и нарежьте его ломтиками шириной примерно с кончик мизинца.  Вы можете разогреть осьминога, но лучше иметь его холодным, к тому же рис будет приготовлен и разнообразит ваши чувства.  Сформируйте из риса небольшие торпеды и добавьте немного васаби. 

Я настоятельно рекомендую приобрести собственную терку для васаби и свежий васаби, поскольку так он вкуснее, и поскольку 90% васаби на рынке — это не васаби, а хрен с пищевым красителем.  Отсюда положите ломтики осьминога на рис и оберните вокруг него тонкую полоску нори.  Наконец-то купите себе хороший соевый соус для макания!  Не покупайте дешевый Kikkoman!  Я предлагаю найти соевый соус тамари, поскольку он гораздо более ароматный и представляет собой нечто большее, чем просто черная соленая вода.  Переверните суши с осьминогом вверх дном, чтобы мясо пропиталось соевым соусом!  Не допускайте попадания на рис соевого соуса, так как вкусы могут столкнуться и съесть суши рыбой вниз на языке.

Однако не все осьминоги продаются предварительно приготовленными.

На некоторых рынках можно найти сырого или живого осьминога, хотя найти его гораздо сложнее.  Многие высококлассные повара-суши предпочитают сырого осьминога, чтобы можно было помассировать его и приготовить суши по своему вкусу.  Это сам по себе утомительный процесс, которого большинство домашних поваров захотят избежать, поскольку он требует немало времени и энергии.  Это может улучшить ваше средиземноморское блюдо и придать ему дополнительную свежесть, если вы действительно хотите справиться с хлопотами.  В Корее они пошли еще дальше. 

Живой осьминог, как известно, представляет собой особый деликатес, сопряженный с особым риском.  Ежегодно от живого осьминога умирает больше людей, чем от неправильно приготовленной фугу.  Первый способ поедания живого осьминога – самый рискованный.  Вы берете маленького осьминога, особым образом оборачиваете его вокруг палочек для еды, а затем целиком обмакиваете в различные соусы.  Хитрость заключается в том, чтобы пережевать его как можно тщательнее, потому что вы хотите, чтобы он не застрял в вашем горле по пути вниз и не задушил вас до смерти. 

Недавно это было продемонстрировано в тик-ток-видео из Кореи, где молодая женщина пыталась съесть целого осьминога, который прилип к ее лицу, и ей было трудно его вытащить.  Большинство корейцев предпочитают более упрощенный метод, при котором живого осьминога нарезают на более мелкие и гораздо более удобные кусочки и подают с овощами, кимчи и другими соусами.

Есть несколько способов приготовления этого восьмирукого морского существа.  Многие люди уклоняются от такого кулинарного опыта, но другие считают его восхитительным и восхитительным.  Осьминог богат белком, в нем очень мало жиров, он очень питателен и богат множеством витаминов и минералов.  Употребление осьминога может помочь улучшить и поддержать ваше здоровье, а также внести разнообразие в ваш рацион.

Related Products