Los diferentes tipos de langosta y cómo identificarlas
Tipos de Langosta: Una Guía de Identificación
La langosta es uno de los mariscos más apreciados del mundo, pero no todas las langostas son iguales. Desde las frías aguas del Atlántico en Maine hasta los cálidos arrecifes de Australia, las diferentes especies de langosta varían en tamaño, estructura de sus pinzas, sabor y color. Aquí te presentamos un desglose de los principales tipos de langosta y cómo distinguirlos.
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Langosta Americana (Langosta de Maine)
La langosta americana (Homarus americanus) es la especie de langosta más importante comercialmente en el mundo. Se encuentra a lo largo de la costa este de Norteamérica, desde Labrador hasta Carolina del Norte, y es apreciada por sus grandes y carnosas pinzas y su sabor dulce y rico. Las langostas americanas suelen ser de color verde oscuro o marrón cuando están vivas, y se vuelven de un rojo brillante al cocinarse. Esta es la langosta que encontrarás en la mayoría de los restaurantes de mariscos y pescaderías. Compra langosta de Maine viva en Global Seafoods.
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Langosta Espinosa (Langosta de Roca)
La langosta espinosa (Panulirus spp.) se encuentra en aguas tropicales y subtropicales cálidas de todo el mundo, incluyendo el Caribe, el Mediterráneo y el Indo-Pacífico. A diferencia de la langosta americana, las langostas espinosas no tienen pinzas; su defensa proviene de largas antenas espinosas. La carne se concentra en la cola, por lo que las colas de langosta espinosa son un elemento popular en el menú. Suelen ser de color marrón o marrón verdoso con distintivos patrones moteados. Compra colas de langosta de agua fría en Global Seafoods.
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Langosta Zapatilla
La langosta zapatilla (familia Scyllaridae) recibe su nombre por su cuerpo distintivamente aplanado, que se asemeja a la forma de una zapatilla o pala. Se encuentra en aguas cálidas del Indo-Pacífico y el Mediterráneo, las langostas zapatilla no tienen pinzas y tienen antenas cortas y aplanadas en lugar de las largas y espinosas. Suelen ser de color marrón o gris y se consideran un manjar en algunas partes de Asia y el Mediterráneo.
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Langosta de Roca (Australiana)
La langosta de roca australiana (Jasus edwardsii) es un tipo de langosta espinosa nativa de las aguas alrededor del sur de Australia y Nueva Zelanda. Es muy valorada por su carne dulce y delicada y es una de las exportaciones de mariscos más valiosas de Australia. Las langostas de roca suelen ser de color rojo o naranja y se venden principalmente como colas en los mercados internacionales.
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Langosta Europea
La langosta europea (Homarus gammarus) es el pariente más cercano de la langosta americana y se encuentra en el Océano Atlántico oriental desde Noruega hasta Marruecos, incluyendo el Mediterráneo. Al igual que su primo americano, tiene grandes pinzas y carne dulce, pero tiende a ser más pequeña y se considera más rara y cara. Las langostas europeas son de un llamativo color azul oscuro o azul marino cuando están vivas, una de las langostas visualmente más distintivas del mundo.
Cómo Identificar Langostas de un Vistazo
- Pinzas: Las langostas americanas y europeas tienen grandes pinzas carnosas; las langostas espinosas, zapatillas y de roca no.
- Antenas: Las langostas espinosas tienen antenas largas y espinosas; las langostas zapatillas tienen antenas cortas y aplanadas; las langostas americanas tienen antenas delgadas y más cortas.
- Forma del cuerpo: Las langostas zapatillas son distintivamente planas; todas las demás son redondeadas y alargadas.
- Color: Las langostas americanas son de color verde oscuro/marrón; las langostas europeas son de color azul intenso; las langostas espinosas y de roca varían de marrón a rojo/naranja.
- Dónde se encuentra la carne: Las langostas con pinzas (americana, europea) tienen carne tanto en las pinzas como en la cola; las especies sin pinzas (espinosa, de roca, zapatilla) se centran en la cola.
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