Как есть устрицы

июль 08, 2020

Как есть устрицы

Лето в самом разгаре, а это значит, что это идеальное время, чтобы взять с собой устрицы из залива Уиллапа или любые другие свежие морепродукты из океана и расслабиться. Нет лучшего способа ощутить вкус океана, чем съесть сырые устрицы , но для многих новичков понимание правильной техники может стать проблемой. Некоторые из лучших устриц — это устрицы из Луизианы , но даже опытные любители устриц с юга признают, что им не помешало бы больше советов по устрицам.

Хотя часто рекомендуется есть сырые устрицы, существует множество способов подать приготовленные устрицы , которые заставят вас жаждать большего. Жареные устрицы по-южному — фаворит на свиданиях и пикниках, а устрицы Рокфеллера на гриле — отличный вариант для тех, у кого более развитая палитра. На самом деле не существует идеального способа съесть этот деликатес в скорлупе, поскольку существует множество способов приготовления и подачи, которые различаются в зависимости от того, где вы находитесь.

[ГРЕБЕШКИ]

Устрицы на протяжении веков были фаворитом среди дворянства и рабочего класса, есть даже поклонники старинных устриц. Если вам интересно , как долго живут устрицы, возраст некоторых из самых дорогих пород превышает 20 лет! Конечно, жареные устрицы обычно готовят из более доступных пород, но это не делает их менее вкусными.

Мы любим морепродукты в Global Seafood , и устрицы занимают первое место в нашем списке. Мы собираемся рассказать обо всем, что вам нужно знать: о том, как готовить устрицы на пару, какие гарниры использовать к жареным устрицам, как их очищать и хлебать и многое другое! Мы даже рассмотрим различные варианты и объясним тонкие детали, которые отличают их друг от друга.

Советы по выбору лучших устриц из каждого региона

От жирных устриц Драгош и соленых устриц блю-пойнт до нежных и нежных устриц из Айленд-Крик — здесь найдутся разные виды устриц на любой вкус. Их можно есть жареными, на гриле, запеченными или даже прямо из скорлупы. Моллюски, возможно, не самая привлекательная еда, но это одни из самых вкусных блюд, которые когда-либо проходили через ваши губы. Имея такой большой выбор, легко запутаться в том, какие устрицы самые лучшие или какие из них лучше всего подходят для ваших конкретных гастрономических предпочтений. Происхождение устриц играет большую роль в их вкусе и текстуре, а также в зависимости от сезона, в котором их собирают.

[SMOKED_SCALLOPS]

Независимо от того, какой у вас опыт поедания устриц, знание того, какой тип устриц вам нужно выбрать, поможет вам получить максимальную отдачу от вашего гастрономического приключения. В основном есть пять видов устриц на выбор.

Тем, кто ищет большие порции и более сладкий вкус, стоит выбрать устрицы Кумамото и тихоокеанские устрицы . Эти устрицы сочетают в себе кремовую текстуру и маслянистый вкус. Их мясо также имеет очень насыщенный минеральный вкус. Эти виды часто выращиваются вдоль западного побережья, но также встречаются в дикой природе у тихоокеанского побережья Азии. В большинстве сырых батончиков в США присутствуют эти виды, хотя их часто собирают до того, как они достигнут своего полного размера.

Подобно устрицам западного побережья, устрицы Кумамото имеют глубокую чашеобразную раковину. Мясо устриц сладкое и маслянистое, но оно также имеет фруктовый или ореховый вкус. Родиной этих видов японских устриц является японский остров Кюсю, откуда и произошло их название. Если вы впервые знакомитесь с миром устриц, для начала это нежный вкус.

Что касается глубоководных устриц, то устрицы Куши — одни из лучших тихоокеанских моллюсков. У них очень чистый вкус с нежным вкусом рассола в мясе. Родиной Олимпиады является Западное побережье, но из-за чрезмерного сбора урожая она почти вымерла в начале 1900-х годов. Их еще можно получить, но по высокой цене и в ограниченном количестве. Мясо Олимпиады имеет сильный вкус, похожий на европейские плоские устрицы.

Простой способ приготовить устрицы «Филадельфия» , которые понравятся всей семье!

Людей всего восточного побережья объединяет одна общая черта — любовь к вкусным устрицам. Если вы ищете устриц, Портленд — это одно из лучших мест с уникальным вкусом, который вы больше нигде не найдете. Вы можете посетить рестораны вдоль набережной или даже зайти в бар с сырыми устрицами, чтобы отведать аппетитный пир, который наполнит ваш желудок и насытит вкусовые рецепторы. Хотя отправиться в город за изысканными устрицами всегда приятно, приготовить их дома для всей семьи еще лучше.

Сырые устрицы — всегда вариант, но почему бы не придумать что-то свое и не создать новую семейную традицию с устрицами из фритюрницы и полезным гарниром? Подобно нашему рецепту жареных устриц на сковороде, о котором мы упоминали ранее, устрицы во фритюрнице будут хрустящими и ароматными, но без дополнительного масла. Просто следуйте той же технике панировки, что и устрицы, обжаренные на сковороде, но вместо того, чтобы бросать их в кастрюлю с горячим маслом, просто поместите их во фритюрницу. Температуру следует установить на 400 градусов и позволить им готовиться в течение 2–3 минут или до золотистого цвета. Подавайте с хрустящим салатом или легким рыбным соусом, чтобы завершить трапезу.

Отличные идеи о том, как подавать тихоокеанские устрицы

Нью-Йорк на протяжении десятилетий был кулинарной столицей страны, поэтому неудивительно, что лучшие устрицы можно найти и там. От устриц из канала Худ-Кана в полураковине до крафтового пива, сваренного в микро-вариле, Tribeca предлагает широкий выбор морепродуктов на выбор, независимо от того, какой у вас уровень ценителя. Если вам нравится вкус устриц на Канал-стрит, но у вас нет времени или денег на поездку, вы можете подать их дома.

Тихоокеанские устрицы имеют маслянистый вкус, что делает их идеальными для подачи в сыром виде. Просто вымойте партию любимых видов и очистите их для презентации. Обязательно поддерживайте низкую температуру, чтобы они были безопасны для употребления в пищу. Разложите очищенные устрицы на подушке из колотого льда, добавьте несколько ломтиков свежего лимона, посыпьте небольшим количеством черного перца и подавайте! Мало того, что презентация красивая, но и простая еда позволит насладиться истинным вкусом устриц.

Если вы хотите насладиться несколькими устрицами, но не в настроении есть сырую пищу, то жареные на сковороде устрицы — еще один отличный вариант. Вы можете использовать свежие устрицы из Чесапикского залива или даже консервированные устрицы , если вы действительно в затруднительном положении. Жареные на сковороде устрицы с ореганатой — это простое блюдо, которое вы можете приготовить, оно дает вам восхитительный хруст, которого вы так жаждете, в сочетании с лимонным вкусом высококачественной устрицы.

Для нашего рецепта вы можете взять одни из лучших устриц в Сиэтле, только что вынутых из воды, или использовать консервированные или предварительно очищенные устрицы. Пинта мяса устриц, высушенная из принесенного ими, — это все, что вам нужно для начала. Затем вам нужно будет приготовить смесь для выемки грунта, которая создаст идеальную хрустящую корочку для жареных устриц. В тяжелую сковороду глубиной не менее четырех дюймов добавьте два дюйма масла и нагрейте ее до 325 градусов, чтобы масло было готово, как только вы вытащите устрицы.

В одной миске должно быть взбитое яйцо, в следующей — панировочные сухари Панко, а в последней — просеянная мука, приправленная солью, перцем и небольшим количеством кайенского перца. Это обеспечит идеальное покрытие, в результате которого устрицы в панировке будут хрустящими снаружи и мягкими и нежными внутри. Чтобы покрыть, погрузите устрицу в муку, а затем подойдите и обмакните ее в яичном растворе, а затем быстро добавьте смесь крошек Панко. Положите устрицы в масло и обжарьте их примерно по минуте с каждой стороны или пока они не станут золотисто-коричневыми. Выньте их из масла и дайте им стечь на подносе, застеленном бумажными полотенцами.

После того, как вы обжарили все устрицы, удалите со сковороды все масло, кроме столовой ложки. Добавьте целый нарезанный лимон и слегка обжарьте его, пока он не станет светло-коричневым. Добавьте полный кусок сливочного масла и уменьшите огонь до слабого. Пока масло тает на ломтиках лимона, добавьте щепотку орегано и ^1/4 стакана нарезанной петрушки. Перемешайте и вылейте жидкость в миску. Разложите устрицы и соус на тарелке и наслаждайтесь!

Есть ли разница между устрицами Флориды и устрицами Уэллфлита ?

Устрицы из Атлантического океана, такие как устрицы Орландо, имеют немного другой вкус, чем японские устрицы. Эти виды происходят с восточного побережья и крупнее своих тихоокеанских собратьев. Вкус у них тоже фруктовый, но мясо атлантических устриц имеет более соленый вкус. Флоридские устрицы , Уэллфлит, Блю-Пойнтс и Босолей — это атлантические устрицы, которые можно найти в большинстве штатов восточного побережья.

Есть некоторые небольшие различия во вкусе между устрицами Wellfleet и устрицами Флориды, но не настолько, чтобы впечатления были разными. В зависимости от того, где вы живете, многие из замороженных устриц, которые вы покупаете, на самом деле могут быть устрицами Wellfleet, поскольку они, как правило, намного лучше сохраняются с течением времени и в изобилии растут в неволе.

Если вы ищете филадельфийские устрицы, скорее всего, вы в конечном итоге найдете европейские плоские виды. Их разводят на обоих побережьях США, и их часто называют Белонами. Оригинальные белоны происходят из Франции, особенно из региона Бретань, но не все европейские устрицы на самом деле являются белонами. Мясо этих моллюсков является фаворитом среди любителей устриц, потому что по вкусу оно меньше напоминает морские водоросли и минералы, а больше похоже на морские водоросли. Они идеально подходят для тех, кто любит устрицы, обжаренные во фритюре, поскольку процесс жарки помогает уменьшить металлический привкус мяса устриц.

Насколько полезны устрицы штата Мэн и другие устрицы?

Морепродукты в целом очень полезны для здоровья. Морепродукты не только богаты нежирным белком, но также богаты витаминами, питательными веществами и минералами. Устрицы, в частности, содержат мало жира и чрезвычайно богаты витаминами группы B. Многие женщины избегают употребления устриц во время беременности, но полностью приготовленные устрицы могут улучшить развитие нервов и мозга, а также помочь стабилизировать резко повышающийся уровень гормонов во время беременности.

Морепродукты также являются распространенным выбором для тех, кто хочет похудеть или тех, кто заинтересован в более здоровом образе жизни. Вы можете быть удивлены, узнав, что в устрицах содержится 68 калорий, а именно в каждом кусочке, богатом белком и железом. Хотя это чистые калории, важно обращать внимание на то, сколько вы едите в дополнение к калориям, которые могут быть добавлены в зависимости от способа их приготовления.

Например, если подумать о калорийности устриц, способ их приготовления или добавление приправ могут повлиять на их пользу. Давайте посмотрим на питательную ценность копченых устриц на порцию в 2 унции. В среднем 2 унции копченых устриц содержат 120 калорий и 7 граммов жира. Всего за эту небольшую порцию вы получите 37% дневной нормы железа. Они также содержат витамин D и тиамин, которые также полезны для здоровья.

Независимо от того, как вы готовите устрицы, вам всегда следует помнить одну вещь: чем холоднее они, тем безопаснее их есть. Сырые устрицы, даже живые, подвергаются риску заражения бактериями. В правильно приготовленных устрицах все существующие бактерии уничтожаются под воздействием тепла, но устрицы, съеденные сырыми, подвергаются риску заражения. Убедитесь, что вы доверяете своему источнику и проверяете температуру перед покупкой и употреблением, чтобы избежать мучительной ночи в туалете.

Как приготовить устрицы для начинающих

Для тех, кто только начинает свои приключения с морепродуктами в мире устриц, изучение того, как готовить устрицы Бьенвиль или другие сложные рецепты, может быстро запутать. К счастью, у нас есть множество советов и рецептов, которые повар любого уровня может использовать, чтобы приготовить аппетитное блюдо. Одним из самых скачиваемых наших блюд из устриц является рецепт жареных устриц , которым мы поделились ранее. Вы можете жарить устрицы на сковороде и на воздухе, используя один и тот же рецепт, и результат будет одинаково вкусным.

Для тех, кто ищет по-настоящему простой способ приготовления устриц, отварные устрицы — это пятиминутный вариант идеальной закуски или даже дополнения к еде. Просто промойте устрицы в чистой воде, чтобы удалить грязь и мусор. Поставьте кастрюлю с кипящей водой и добавьте щепотку соли и ломтик лимона. Как только вода закипит, бросьте в нее целые устрицы в раковинах. Убедитесь, что у них достаточно места, чтобы они могли аккуратно перекатываться в кипящей воде. Дайте им покипеть три-четыре минуты или пока скорлупа не начнет открываться. Достаньте из воды, как только ракушки начнут открываться, разложите по тарелкам и наслаждайтесь!

Копченые устрицы действительно вкусные, если правильно составить рецепт. Не позволяйте своему прошлому опыту с промышленными или коммерческими копчеными устрицами помешать вам попробовать наш рецепт копченых устриц. Свежекопченые устрицы имеют легкий дымный вкус, сочные и насыщенные нотки. Их можно использовать в качестве быстрого перекуса, или вы даже можете подавать их в ракушках со смесью компота и резедкой. Вы даже можете добавлять их в блюда из риса или пасты, чтобы подчеркнуть настоящий характер моллюска. Заморозьте их или поместите в банку, чтобы они были под рукой и добавлялись в сытные супы из морепродуктов или тушеные блюда в одной кастрюле.

Необходимые ингредиенты для копченых устриц:

• 50 свежих устриц в раковине
• 1 стакан воды
• ¼ стакана орехового масла
• 1 чашка белого сухого вина

Инструкция рецепта устриц быстрого копчения :

Очистите все устрицы под холодной проточной водой. Поместите белое вино и воду в кастрюлю и доведите до медленного кипения. Добавьте в один слой устрицы, все еще в раковинах. Накройте кастрюлю и дайте им пропариться, пока скорлупа не раскроется. Обычно это занимает около двух минут. Как только они откроются, достаньте их из кастрюли и положите на противень. Добавьте в кастрюлю еще один слой устриц и повторяйте процесс, пока они все не откроются.

После того, как все устрицы открыты, процедите жидкость и отложите ее на потом. Очистите все устрицы, уделяя особое внимание тому, чтобы получить мышцы, удерживающие моллюска в раковине. Положите очищенное мясо в бульон и дайте ему пропитаться минимум 20 минут. Убедитесь, что ваша коптильня имеет постоянную температуру 145 градусов и что вы используете мелкую решетку, чтобы устрицы не упали в яму. Поместите заготовку в коптильню и дайте ей куриться полтора часа, но не дольше двух часов.

Когда время истечет, вытащите их из коптильни и погрузите в ореховое масло. Высококачественное оливковое масло холодного отжима также подойдет, если масло фундука трудно найти. Вы можете съесть их все сразу или хранить в стеклянной банке с маслом в холодильнике в течение недели. Конечно, не все интересуются жареной пищей, даже жареной на воздухе или отварной пищей, поэтому мы также дадим вам простой в приготовлении рецепт запеченных устриц и устриц на гриле , который сможет освоить даже новичок.

Ваш гид по поеданию устриц

Один из наших постоянных клиентов из морепродуктов посетил знаменитый ресторан B&G Oyster в Бостоне только для того, чтобы в замешательстве взглянуть на меню, когда они прибыли. Получив небольшое руководство от сервера, они решили заказать что-нибудь особенное на день. Как и ожидалось, еда была превосходной, и во время следующего заказа они предложили нам создать простое руководство о том, как есть и заказывать устрицы, для остальных наших клиентов, любящих морепродукты, таких же, как вы.

Есть много способов есть устриц, и существует широкий выбор устриц на выбор. Черт возьми, вы даже можете найти консервированные копченые устрицы в местном продуктовом магазине! Начнем с основ. Если вы только начинаете, выберите устрицу с западного побережья. Они гораздо слаще и нежнее в палитре. Попробуйте разные сорта и найдите время, чтобы узнать, что вам нравится. Вы хотите соленое мясо или ищете более сильный минеральный вкус? Планируете ли вы их готовить или предпочитаете, чтобы они были сырыми? Посещение качественного устричного бара даст вам возможность попробовать разные сорта в одном месте.

Как только вы узнаете, какой тип устриц вам нравится, вы можете начать брать их с собой домой или даже развлекать. В связи с этим важно никогда не покупать свежие открытые устрицы. На самом деле, никогда не ешьте открытую устрицу, когда вы ее получили, за исключением случаев, когда вы находитесь в ресторане с хорошей репутацией. Существует много видов соуса к устрицам , которые могут придать вкус или даже замаскировать его, поэтому убедитесь, что вы знаете, во что ввязываетесь, прежде чем поливать моллюска соком.

Еще одна вещь, которой нужно научиться новичку, — это открывать устрицы. Есть несколько способов, самый распространенный — открыть с помощью вырубного ножа. Лучший способ научиться — посмотреть несколько видеороликов, чтобы обрести правильную форму, а затем попрактиковаться в использовании перчаток из морепродуктов, чтобы избежать травм. Еще один простой способ: приготовить устрицы на пару , пока раковины не раскроются. В результате устрицы готовятся и открываются все за один раз, что идеально подходит для тех, кто только начинает готовить эти деликатесы в скорлупе.

Важно всегда есть свежие устрицы. Обратите пристальное внимание на запах: если есть хотя бы намек на неприятный запах, не ешьте его. При приготовлении устриц обязательно мойте их перед приготовлением и всегда проверяйте, что они полностью приготовлены перед употреблением.

Влюбитесь в устриц штата Мэн

Ранее в этой статье мы научили вас коптить устрицы , но не упомянули, какой тип следует использовать. По правде говоря, из всех видов устриц получается замечательный копченый деликатес, но наши любимые — устрицы штата Мэн . У них нежный натуральный аромат, который подчеркивает вкус дыма, не теряясь при этом. А поскольку в сырых устрицах так мало калорий , их копчение для последующего употребления — действительно идеальная закуска. Мы также предлагаем использовать основной сорт или любой восточный сорт при приготовлении устриц на гриле , чтобы получить настоящий вкус моря, смешанный с жаром гриля.

Часто задаваемые вопросы о различных видах устриц

Как открыть устрицу?

Лучший способ открыть устрицу — воспользоваться ножом для очистки. Держа устрицу в руке, проведите ножом вдоль передней части, где встречаются раковины. Как только вы создадите небольшой зазор, поверните нож на 90 градусов, чтобы открыть скорлупу. Если вам случится есть устриц в месте, где нет очистительного ножа, вы всегда можете открыть их огнем. Просто готовьте их чашечкой вниз над паром или прямым огнем, чтобы открыть раковину.

Как чистят устрицы?

Прежде чем очищать устрицы для еды, убедитесь, что они очищены. Лучший способ сделать это — поместить их под холодную воду до тех пор, пока вся грязь, песок и мусор не будут удалены из скорлупы и гребней.

Как лучше всего приготовить устрицу?

Приготовление устриц зависит от ваших предпочтений. Фаворитом публики являются устрицы, приготовленные на углях или приготовленные на пару, которые можно приготовить на горячей сковороде менее чем за 10 минут. Сырые устрицы просто нужно хорошо очистить и сбрызнуть небольшим количеством лимона, прежде чем подавать на половинку раковины.

Как приготовить устрицы из банки?

Консервированные или баночные устрицы всегда необходимо готовить перед употреблением. У нас есть несколько рецептов консервированных устриц , от жарки до жарки во фритюре, и все они очень вкусные.

Советы по приготовлению очищенных устриц

Готовите ли вы устрицы Раппаханнок или устрицы Сигоку , следует помнить несколько вещей. Устрицы в скорлупе готовятся намного быстрее, чем те, что еще в раковине. Всегда тщательно их чистите и следите за температурой сковороды, чтобы не поджечь. Переваренные устрицы станут эластичными, что никогда не будет приятным на вкус, поэтому готовьте устрицы в скорлупе с осторожностью.

Как правильно готовить устрицы в духовке?

Если вы задаетесь вопросом , как приготовить устрицы в раковине , то запекание в духовке — это простой способ сделать это. Просто нагрейте духовку до 475 градусов. Затем, используя жаровню размером 12 на 16 дюймов с решеткой, разложите очищенные устрицы на противне. Залейте примерно треть дюйма воды под решетку и запекайте 5–7 минут. Достаньте их из духовки, как только ракушки начнут открываться. Достаньте и подавайте.

Можно ли хранить устрицы? Какой метод лучше всего?

Как живые , так и сырые устрицы можно хранить несколько дней после того, как вы принесете их домой. Лучший вкус получается, когда вы съедаете их сразу, но вы можете хранить их до пяти дней. Лучший способ их хранения – в холодильнике. Обязательно поместите их в открытый контейнер большой стороной скорлупы вниз. Емкость следует накрыть чистой, но влажной тканью. Альтернативно, вы можете хранить их во влажном сетчатом мешке.

Делиться: