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Descripción
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Hay algo increíblemente satisfactorio en abrir los caparazones de cangrejo y disfrutar de la jugosa carne que hay en su interior. Ya sea que estés cocinando mariscos, visitando una cangrejera o cocinando cangrejos en casa, aprender a comer cangrejos hervidos como un profesional mejorará tu experiencia y te ayudará a aprovechar al máximo cada bocado. Esta guía cubre todo lo que necesitas saber, desde elegir el mejor cangrejo hasta abrir los caparazones y saborear cada trozo de tierna carne de cangrejo.
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La carne de cangrejo es uno de los tipos de mariscos más tiernos y sabrosos, pero prepararla requiere algo de esfuerzo. Hervir cangrejos, especialmente con caparazón, puede parecer intimidante para los principiantes. Los cangrejos tienen un caparazón duro, articulaciones complicadas y múltiples compartimentos, cada uno de los cuales contiene una carne deliciosa. Sin embargo, con un poco de orientación y las herramientas adecuadas, cualquiera puede dominar el arte de comer cangrejo y disfrutar de este delicioso marisco.
Nota del chef : “Comer cangrejo es una experiencia práctica que hace que la comida sea memorable. No es complicado, es delicioso y vale la pena el esfuerzo”. – Chef Tom Colicchio
Los distintos tipos de cangrejos ofrecen distintos sabores, tamaños y niveles de facilidad a la hora de abrirlos. A continuación, se muestran algunas variedades de cangrejo populares que se deben tener en cuenta:
Cangrejo de las nieves : conocido por sus patas largas y delgadas, el cangrejo de las nieves es relativamente fácil de abrir y tiene una carne dulce y tierna.
Cangrejo real : el más grande de todos los cangrejos, el cangrejo real tiene patas enormes llenas de carne rica y sabrosa. Aunque es más difícil de romper, vale la pena el esfuerzo.
Cangrejo Dungeness : más pequeño que el cangrejo real pero repleto de carne dulce, el Dungeness es una opción popular para platos de mariscos hervidos y festines de cangrejo.
Antes de sumergirse en el cangrejo, reúna algunas herramientas esenciales para que romperlo sea más fácil y eficiente:
Consejo profesional : si estás en un restaurante, la mayoría de los lugares ofrecen estas herramientas. Sin embargo, para cocinar cangrejos en casa, es mejor tenerlas a mano.
Las patas de cangrejo contienen una de las carnes más tiernas y sabrosas, y suelen ser más fáciles de abrir que el caparazón principal. A continuación, le indicamos cómo abrirlas:
Consejo de sabor : Combine la carne de cangrejo con rodajas de limón o una salsa alioli picante para equilibrar la riqueza de la carne.
Para una selección premium de cangrejos reales y cangrejos de las nieves, visite:
Mucha gente pasa por alto el cuerpo del cangrejo, pero contiene una de las carnes más dulces y sabrosas. A continuación, le indicamos cómo aprovecharlo al máximo:
Nota del chef : los cangrejos Dungeness y los cangrejos azules son especialmente conocidos por su dulce carne. ¡No los pases por alto!
Para experimentar la exquisitez del cangrejo Dungeness, consulte:
Para disfrutar verdaderamente su cangrejo, tenga en cuenta estos consejos de expertos sobre sabor y maridaje:
Consejo de maridaje : Los vinos ligeros como el Chardonnay o un Riesling frío ofrecen un contraste refrescante a los sabores ricos y mantecosos del cangrejo.
Para una combinación de mariscos más refinada, explore opciones como:
Para los principiantes, el cangrejo de las nieves o el cangrejo Dungeness son una gran opción. El cangrejo de las nieves tiene patas más delgadas que son fáciles de partir, mientras que el cangrejo Dungeness ofrece abundante carne dulce a la que es fácil acceder.
Sí, las sobras de cangrejo se pueden guardar en el refrigerador hasta dos días. Guárdelas en un recipiente hermético y caliéntelas suavemente para evitar que la carne se cocine demasiado.
El cangrejo hervido se sirve mejor caliente con mantequilla y guarniciones sencillas. Coloque una hoja grande de papel pergamino sobre la mesa para disfrutar de un festín de mariscos y anime a todos a comer.
Comer cangrejo no tiene por qué ser intimidante. Con las herramientas adecuadas y un poco de práctica, dominarás el arte de partir y saborear cada bocado de la deliciosa carne de cangrejo. Ya sea que estés disfrutando de un hervido de mariscos, cenando en un restaurante de cangrejos o cocinando en casa, estos consejos te ayudarán a comer cangrejo como un profesional, asegurándote de aprovechar al máximo tu experiencia con los mariscos.
¿Está listo para sumergirse en un festín de mariscos? Visite Global Seafoods para obtener cangrejos de alta calidad y otros productos básicos del mar:
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