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Descripción
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Las vieiras vivas aportan un toque de elegancia y calidad superior a cualquier menú, ofreciendo a los chefs infinitas posibilidades para crear platos visualmente impactantes y llenos de sabor. Desde su sabor dulce y delicado hasta su versatilidad en la preparación, las vieiras son una excelente opción para establecimientos de alta cocina, restaurantes centrados en el marisco e incluso cocinas de fusión.
Esta guía explora por qué y cómo debería incorporar vieiras vivas a su menú, desde obtener la mejor calidad hasta elaborar platos que harán que sus comensales vuelvan por más.
Añadir vieiras vivas al menú de su restaurante es más que una mejora culinaria: es una declaración de calidad. A continuación, le explicamos por qué:
Según el reconocido chef Eric Ripert , “Un buen marisco comienza con los ingredientes más frescos. Las vieiras son el lienzo de un chef: sencillas, pero capaces de crear platos extraordinarios”.
Diferentes especies de vieiras ofrecen sabores y texturas únicas:
La sustentabilidad es importante para los comensales de hoy. Asóciese con proveedores de confianza como Global Seafoods para garantizar vieiras de alta calidad, cosechadas de manera ética y que estén en línea con los valores de su restaurante.
Las vieiras vivas deben tener un suave aroma oceánico, una textura firme y un color vibrante. Una manipulación adecuada durante el transporte y el almacenamiento garantiza que mantengan su máxima calidad.
Los comensales perciben las vieiras como un ingrediente premium, lo que permite crear platos de alto margen que elevan su menú.
Ofrecer mariscos frescos y de origen sostenible posiciona a su restaurante como un establecimiento de alta calidad y consciente del medio ambiente.
El contenido de proteínas magras y Omega-3 de las vieiras atrae a clientes preocupados por la salud, lo que amplía su audiencia.
Mantenga las vieiras vivas en el refrigerador en un paño húmedo para mantener su frescura hasta su uso.
Las vieiras salteadas son fáciles de preparar y universalmente adoradas, lo que las convierte en un excelente punto de partida.
Sí, especialmente cuando proviene de proveedores confiables como Global Seafoods , que priorizan la sostenibilidad.
Global Seafoods ofrece vieiras de primera calidad, cosechadas de manera sustentable, para chefs que buscan una calidad excepcional. Su selección incluye:
Para ver demostraciones de cocina, consejos sobre cómo conseguir comida y recetas inspiradoras, visite el canal de YouTube de Global Seafoods . Descubra cómo hacer que las vieiras sean la estrella de su menú.
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