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La guía definitiva para preparar y cocinar cangrejo Dungeness

abril 17, 2023

Dungeness Crab

Cangrejo Dungeness

El cangrejo Dungeness es un manjar que disfrutan los amantes del marisco de todo el mundo. Este cangrejo dulce y suculento se encuentra a lo largo de la costa del Pacífico y es conocido por su carne carnosa y sabrosa. Sin embargo, preparar y cocinar cangrejo Dungeness puede resultar intimidante para algunos. ¡No temáis! Con esta guía definitiva, aprenderá todo lo que necesita saber para preparar y cocinar cangrejo Dungeness como un profesional.

Seleccionar y almacenar:

Al seleccionar cangrejo Dungeness , busque cangrejos que estén vivos y activos. Si es posible, evita comprar cangrejo precocido ya que puede afectar el sabor y la textura de la carne. Una vez que haya seleccionado su cangrejo, guárdelo en un ambiente fresco y húmedo, como una hielera con hielo o una toalla húmeda, hasta que esté listo para cocinar.

Preparación:

Antes de cocinarlo, es importante limpiar el cangrejo. Comience quitando el caparazón superior y las branquias (también conocidas como "dedos de hombre muerto") debajo. A continuación, retire la "mantequilla de cangrejo", una sustancia amarilla que se encuentra en la cavidad del cuerpo, ya que puede provocar que la carne tenga un sabor amargo. Enjuague bien el cangrejo y divídalo en secciones, si lo desea.

Cocinando:

Hay varias formas de cocinar cangrejo Dungeness , que incluyen hervirlo, cocinarlo al vapor, asarlo a la parrilla y hornearlo. Hervir y cocinar al vapor son los métodos más comunes. Para hervir, hierva una olla grande con agua con sal y agregue el cangrejo. Cocine durante 10 a 12 minutos por libra de cangrejo. Para cocinar al vapor, coloque el cangrejo en una canasta vaporera sobre agua hirviendo y cocine al vapor durante 10 a 12 minutos por libra de cangrejo.

Servicio:

Una vez cocido, retira el cangrejo de la olla o vaporera y déjalo enfriar un poco. Sirva con mantequilla derretida, rodajas de limón y sus guarniciones favoritas, como pan de ajo, verduras asadas o una ensalada. El cangrejo Dungeness también es un excelente complemento para platos de pasta con mariscos, risottos y sopas.

Conclusión:

El cangrejo Dungeness es un marisco delicioso y sabroso que se puede preparar y cocinar de diversas formas. Al seleccionar y almacenar el cangrejo adecuadamente, limpiarlo minuciosamente y cocinarlo usando uno de varios métodos, podrá disfrutar de la carne dulce y suculenta de este manjar de la costa del Pacífico. Entonces, la próxima vez que tengas ganas de comer cangrejo, utiliza esta guía definitiva para preparar y cocinar cangrejo Dungeness como un profesional.






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