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Los cangrejos Dungeness son apreciados por su delicada dulzura y textura mantecosa . Estos cangrejos, que se encuentran a lo largo de la costa oeste de América del Norte , son los favoritos para ocasiones especiales, comidas gourmet y festines de mariscos . Ya sea al vapor, hervidos u horneados, los cangrejos Dungeness elevan cualquier comida a un evento elegante.
¿Qué los hace tan especiales?
✔ Carne dulce y suculenta que se derrite en la boca.
✔ Métodos de cocción versátiles : al vapor, hervido, horneado o asado.
✔ Alto en proteínas, bajo en grasas y rico en Omega-3
✔ Perfecto para maridar con vinos finos y guarniciones gourmet.
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Antes de cocinarlos, debes limpiar y preparar adecuadamente los grupos de cangrejos.
🦀 Racimos de cangrejo Dungeness fresco (vivo o previamente limpiado)
🧂 Sal : realza el sabor natural del cangrejo.
Hojas de laurel y ajo (opcionales para darle más sabor)
🍋 Gajos de limón – para servir
🛠 Cascanueces o tijeras de cocina : para romper caparazones
🥄 Mantequilla para mojar – derretida y sazonada
1️⃣ Enjuague los grupos de cangrejos con agua fría para eliminar la arena o los residuos.
2️⃣ Retira las branquias (si aún no están limpias). Son las estructuras plumosas que se encuentran dentro del caparazón.
3️⃣ Separe los racimos en secciones para cocinarlos y servirlos más fácilmente.
💡 Consejo profesional: si usa cangrejos vivos, enfríelos brevemente en el congelador durante 15 minutos antes de manipularlos para reducir el movimiento.
Cocinar al vapor es el método preferido porque conserva los jugos naturales y realza el sabor dulce y delicado .
✔ Llene una olla vaporera grande con 2 pulgadas de agua .
✔ Agregue hojas de laurel, ajo o rodajas de limón para obtener más aroma.
✔ Coloque los grupos de cangrejos en la canasta vaporera , asegurándose de que no se superpongan.
✔ Tapar y cocinar al vapor durante 12-15 minutos hasta que la carne adquiera un color blanco opaco .
✔ Retirar y dejar enfriar un poco antes de servir.
Hervir es ideal para lotes más grandes, ya que garantiza que la carne permanezca húmeda y sabrosa .
✔ Llene una olla grande con agua y llévela a ebullición.
✔ Agregue sal y condimentos opcionales (Old Bay, ajo o cítricos).
✔ Coloque los grupos de cangrejos en agua hirviendo y cocínelos durante 10 a 12 minutos .
✔ Retirar y escurrir antes de servir.
Hornear le da un sabor más rico al infundir mantequilla y hierbas en la carne de cangrejo.
✔ Precaliente el horno a 375°F (190°C) .
✔ Coloque los racimos en una fuente para hornear y rocíe con mantequilla de ajo, jugo de limón y perejil .
✔ Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté completamente caliente.
Consejo profesional: ¿Quieres un sabor ahumado extra? Prueba a asar el cangrejo Dungeness durante 5 a 7 minutos por cada lado.
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✔ Coloque los grupos de cangrejo cocidos en una fuente para servir .
✔ Ofrecemos galletas de cangrejo y palillos de mariscos para comerlos fácilmente.
✔ Sirva con mantequilla derretida , rodajas de limón y una salsa ligera para mojar.
✔ Decore con perejil fresco o microvegetales para una presentación con calidad de restaurante.
🥗 Ensalada Verde Sencilla – Ligera, refrescante y equilibra la riqueza.
🌽 Mazorca de maíz a la parrilla : un complemento dulce y mantecoso.
🥖 Pan de ajo : perfecto para absorber los jugos de cangrejo.
🥔 Patatas asadas con hierbas : una opción de maridaje más sustanciosa.
🍚 Arroz jazmín al vapor : suave y esponjoso para contrastar con la riqueza del cangrejo.
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El sabor dulce y salado del cangrejo Dungeness combina mejor con vinos ligeros y frescos :
🍷 Chardonnay – Notas mantecosas complementan la delicada carne.
🍷 Sauvignon Blanc – Los sabores cítricos y herbáceos realzan la frescura.
🍷 Vino espumoso/champán : un contraste burbujeante con el rico cangrejo.
Cuando esté listo, la carne del cangrejo debe volverse de un color blanco opaco y el caparazón de un color rojo anaranjado brillante .
✔ Refrigerador: 2-3 días en recipiente hermético.
✔ Congelador: Hasta 3 meses para un mejor sabor.
La clásica mantequilla derretida con ajo y limón es una de las favoritas. Otras opciones excelentes son la salsa alioli de ajo, la salsa de mostaza o la salsa de cóctel picante .
✔ Cocine al vapor durante 5 minutos o hornee a 350 °F (175 °C) durante 10 minutos . Evite el microondas, ya que reseca la carne.
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Cocinar cangrejos Dungeness es una manera elegante y sencilla de disfrutar de uno de los manjares más deliciosos del océano. Ya sea que los cocine al vapor, hervidos o al horno , este marisco gourmet le dejará una impresión absoluta.
✔ Elija cangrejo fresco para obtener el mejor sabor.
✔Cocinar al vapor o hervir para obtener la máxima jugosidad.
✔ Marida con vino blanco fresco y guarniciones ligeras.
✔ ¡ Disfruta de una comida con calidad de restaurante en casa!
¿ Estás listo para probarlo tú mismo?
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