3 pescados que nunca debes comer

Con muchos nutrientes importantes como proteínas, vitamina D y ácidos grasos omega-3, el pescado es uno de los alimentos naturales más saludables del planeta. Pero al mismo tiempo, algunos peces están muy contaminados con metales, productos químicos tóxicos y pesticidas que pueden causar estragos en la salud. Además, las prácticas pesqueras codiciosas y destructivas han llevado a la sobrepesca y explotación de varias poblaciones de peces hasta el punto de alterar todo el ecosistema marino.

Determinar qué opciones de mariscos son buenas para usted y el medio ambiente puede resultar confuso, por eso hemos elaborado esta guía rápida para usted. A continuación te presentamos tres pescados que nunca deberían formar parte de una dieta saludable.

1. Tilapia

Si se pregunta por qué la tilapia es mala para usted a pesar de ser una de las especies de mariscos más populares para el consumo en los EE. UU., aquí hay algunos datos breves sobre este pescado de agua dulce de sabor suave.

¿Por qué la tilapia es mala para ti?

Hay varias razones por las que nunca debes comer tilapia. Con muy pocos ácidos grasos omega-3 saludables pero altos niveles de ácidos grasos omega-6 que pueden empeorar las condiciones inflamatorias cuando se consumen en exceso, la tilapia puede ser una opción alimenticia extremadamente poco saludable para las personas que padecen enfermedades cardíacas, artritis, asma y otras enfermedades autoinmunes. trastornos. De hecho, un estudio de 2008 realizado por investigadores del Centro Médico Bautista de la Universidad Wake Forest dice que una porción promedio de tilapia cultivada tiene un mayor potencial inflamatorio que una hamburguesa o tocino de cerdo.
Si está buscando más razones por las que la tilapia es mala para usted, también se ha descubierto que la tilapia cultivada en ciertas regiones contiene altos niveles de mercurio, antibióticos, antimicrobianos y otras sustancias químicas, incluida una sustancia cancerígena llamada dioxina. Las dioxinas pueden permanecer en el cuerpo durante muchos años y aumentar el riesgo de desarrollar cáncer, mientras que la exposición al mercurio es particularmente peligrosa para las mujeres embarazadas, las madres lactantes y los niños pequeños. El pescado contaminado es una de las fuentes más importantes de exposición al mercurio a través de la ingestión de seres humanos.

¿Es la tilapia un pez de verdad?

Sí, tilapia es en realidad un término utilizado para referirse a varias especies de peces de agua dulce relacionadas con orígenes en Medio Oriente y África. Sin embargo, se sabe que algunos productores de pescado han criado variedades genéticamente modificadas que son más fáciles y económicas de cultivar, más sabrosas y resistentes a las enfermedades.

¿De dónde viene la tilapia?

Si bien la mayoría de la tilapia en el mercado estadounidense hoy en día proviene de piscifactorías, se cree que la especie se originó a partir de tilapia en estado silvestre.

¿Qué come la tilapia?

Mientras que la tilapia silvestre se alimenta de algas ricas en nutrientes, la tilapia cultivada se alimenta principalmente con una dieta a base de maíz y soja, lo que reduce el valor nutricional del pez.

2. Bacalao del Atlántico

Los primeros europeos en llegar a América del Norte fueron pescadores que siguieron a la población de bacalao a través del Atlántico Norte. Durante mucho tiempo, la pesquería de bacalao del Atlántico prosperó y apoyó la economía costera de América del Norte. Sin embargo, años de sobrepesca y prácticas incompetentes cobraron un alto precio a la población de bacalao del Atlántico, que sufrió una drástica caída en la década de 1990. El colapso de la pesca del bacalao en el Atlántico no sólo dejó sin trabajo a miles de personas, sino que también llevó a esta popular especie de pez al borde de la extinción y provocó cambios fundamentales en las redes alimentarias del Atlántico norte.

Por qué no deberías comer bacalao del Atlántico

A pesar de una moratoria sobre la pesca del bacalao del Atlántico, la pesca de arrastre de otras especies de peces en el área continúa afectando negativamente los esfuerzos de recuperación de la población de bacalao, por lo que el bacalao del Atlántico todavía está muy cerca de la extinción. Si no puede vivir sin su suministro habitual de pescado y patatas fritas (¡casi siempre están hechos con bacalao!), debe evitar el bacalao del Atlántico norte y elegir en su lugar otros pescados blancos como el bacalao del Pacífico, que tiene una fuerte población en Alaska.

Bacalao del Pacífico versus bacalao del Atlántico

Cuando comparas el bacalao del Pacífico con el bacalao del Atlántico, notarás varias diferencias, aunque están estrechamente relacionadas. El bacalao del Pacífico norte es más pequeño y de color más oscuro que el bacalao del Atlántico. El filete de bacalao del Pacífico también tiene un perfil de sabor más suave y sabroso con hojuelas firmes y gruesas, mientras que el bacalao del Atlántico es más dulce y tiene hojuelas más grandes. El bacalao del Pacífico contiene niveles bajos de mercurio, mientras que el bacalao del Atlántico tiene niveles moderados de mercurio.

Nutrición del bacalao del Atlántico

En cuanto a la nutrición, tanto el bacalao del Atlántico como el bacalao del Pacífico son muy similares. Ambas especies de pescado son una buena fuente de vitamina B, niacina, fósforo y selenio.

Nutrición del bacalao del Atlántico: una porción de bacalao del Atlántico cocido (85 gramos) contiene 90 calorías, 19 gramos de proteína y un gramo de grasa.
Nutrición del bacalao del Pacífico : una porción de bacalao del Pacífico cocido (85 gramos) contiene 85 calorías, 20 gramos de proteína y menos de un gramo de grasa.

Más datos sobre el bacalao del Atlántico:

• Si consume regularmente aceite de hígado de bacalao por sus beneficios nutricionales, averigüe si proviene del bacalao salvaje del Atlántico o del bacalao salvaje del Pacífico. El bacalao salvaje del Pacífico procedente de Alaska es una de las mejores y más sostenibles fuentes de aceite de hígado de pescado.
• La hembra de la especie de bacalao del Atlántico libera cientos de millones de huevos durante su vida, aunque sólo unos pocos de ellos llegan a la edad adulta.

3. platija

El pez platija es un pez plano con ambos ojos a un lado de la cabeza. Aunque tiene una textura firme y un sabor suave y dulce, comerlo no es bueno para usted ni para el medio ambiente.

Por qué no deberías comer platija del Atlántico

El pez platija llega a la lista de peces que nunca debes comer como resultado de los altos niveles de contaminación y el drástico agotamiento de la población provocado por cientos de años de sobrepesca. Esto es especialmente cierto en el caso de la pesca de platija en la costa atlántica. En la década de 1980, más del 75% de la platija de invierno capturada en Boston presentaba síntomas de tumores cancerosos y enfermedades hepáticas. Años de esfuerzos correctivos han logrado una enorme mejora en la salud del pez platija en los últimos tiempos, aunque todavía nos queda un largo camino por recorrer.

La platija del Atlántico también tarda mucho en crecer y madurar (alrededor de 50 años), lo que es otra razón por la que sus poblaciones están tardando mucho en revivir. Además, cuanto más viejo es el pescado, más mercurio puede haber absorbido.

Fletán contra platija

Si te gusta el pescado blanco, evita comprar filete de platija del Atlántico y elige en su lugar el fletán del Pacífico , que está funcionando comparativamente bien y es una opción más ecológica y sostenible. La gente suele confundirse entre fletán y platija porque son diferentes tipos de peces planos. Pero mientras que el fletán puede crecer hasta dos metros y medio y pesar hasta 500 libras, el pez lenguado es mucho más pequeño y tiene una longitud promedio de tres pies en la madurez.

Nutrición de platija

Desde el punto de vista nutricional, el platija tiene un 80% de agua, lo que reduce su valor nutricional. Si bien la platija contiene otros nutrientes como aminoácidos, proteínas, minerales y sodio, tiene muy menos calcio y hierro. La platija también tiene niveles muy bajos de aceite de pescado en comparación con otros pescados como el salmón y la caballa, por lo que es poco probable que encuentre aceite de platija en el mercado.