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Descripción
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La merluza del Pacífico, también conocida como merluza del Pacífico o salmón del Pacífico, es un pez oceánico con aletas radiadas que se encuentra en la costa oeste de los Estados Unidos. Su área de distribución es bastante amplia, ya que se la puede encontrar tan al sur como el golfo de California y tan al norte como la isla de Vancouver. La merluza del Pacífico suele considerarse una de las pesquerías más importantes de los Estados Unidos y Canadá.
Aunque la mayor parte de la producción de merlán del Pacífico capturado en estado salvaje se exporta, sigue existiendo un fuerte mercado para este pescado en Estados Unidos como tipo de pescado blanco. El merlán se encuentra principalmente congelado y casi nunca se encuentra congelado. Esto se debe a que la merluza suele considerarse una alternativa más barata a otros tipos de pescado y enviarlo al mercado de un día para otro supondría un coste adicional excesivo, por lo que ya no sería asequible ni preferible a otros pescados de mayor calidad, como el salmón o la lubina .
La merluza se produce y se vende en el mercado de muchas formas. Como la mayoría de los pescados, suele envasarse sin cabeza, tripas ni cola. Si se desea un producto de mayor calidad, también se puede encontrar en el mercado en forma de filetes. La merluza también es un ingrediente popular en el surimi, también conocido como cangrejo de imitación. Se utiliza para el surimi por su dulzura natural.
Nutricionalmente hablando, la merluza del Pacífico es conocida por ser una alternativa muy saludable para la ingesta de proteínas. Por cada porción de filete de merluza del Pacífico, puede esperar 90 calorías, 18,31 g de proteína, 1,31 g de grasa y 260 mg de omega-3. Estos valores nutricionales hacen que la merluza del Pacífico sea una excelente opción para dietas especiales como cetogénicas y paleolíticas. La merluza se suele preferir como pescado debido a su suave sabor, que se puede comparar con el del bacalao del Pacífico .
A menudo se describe como un pescado ligero y ligeramente dulce con una carne blanda y escamosa. Debido a estos aspectos, algunos prefieren la merluza a pescados como el salmón, ya que a muchos consumidores no les gustan los mariscos con un sabor demasiado "a pescado". El otro beneficio del sabor ligero de la merluza silvestre del Pacífico es que permite versatilidad en los métodos de cocción.
A los chefs les encanta utilizar la merluza porque su sabor les permite ser creativos y prepararla de muchas maneras que otros pescados no pueden permitirse. La pregunta más común es cómo preparar la merluza del Pacífico. Según a quién le preguntes, hay muchos métodos para preparar este versátil pescado. Un método común y popular es empanizarlo y freírlo. Dado que es un pescado escamoso y de sabor dulce, puede ser un excelente pescado para usar en fish & chips.
Es posible añadir una variedad de especias a la masa, así que si te gusta que tu pescado frito tenga más sabor, entonces esa es una gran opción ya que su sabor no entrará en conflicto con las especias. Puedes freír la merluza tanto si está fileteada como si está entera, pero ten cuidado con las espinas adicionales si vas a hacer el método entero. Obviamente, este es el método menos saludable de preparar el pescado, ¡pero no puedes negar que es delicioso!
El merlán también es un pescado popular para usar en un caldo de pescado con marisco. Dado que tiene un sabor suave, creará una buena base para cualquier sopa de marisco que no opaque el resto de los ingredientes. Puede usar su caldo de merluza para hacer una deliciosa sopa con otros tipos de marisco , como cangrejo , camarones y almejas. Agregar verduras de raíz a su guiso de merluza puede darle un sabor adicional y una consistencia que realmente realzará su plato. Sugerimos encarecidamente papas, zanahorias y cebolletas para esta sopa de merluza.
Además de lo que ya hemos sugerido, otra excelente receta de merluza del Pacífico es asada al horno. Tanto si te gusta añadir pan rallado al pescado como si no, puedes preparar la merluza al horno de muchas formas diferentes. Se recomienda hornear la merluza a 190 °C (375 °F) durante 15 minutos. No conviene cocinar demasiado la merluza porque puede secarse muy rápidamente.
Además, una buena mezcla de pan rallado y condimentos puede incluir almendras finamente picadas, sal, pimienta negra, ajo en polvo, tomillo y, si te gustan las especias, la pimienta de cayena y el chile también son una buena opción. La merlán asada combina bien con una guarnición de verduras asadas, como patatas, zanahorias, brócoli, coles de Bruselas o cualquier verdura que te guste.
¡También descubrimos que esta receta va muy bien con quinoa! La merluza también es conocida por ser deliciosa cuando se dora en la sartén. Nuestro método preferido para dorar la merluza en la sartén es derretir un poco de mantequilla y freír algunas chalotas. Una vez que estén doradas, agrega el filete de merluza, que debe estar condimentado con sal, pimienta, pimentón y tomillo. Si no te gustan estas hierbas y especias, entonces siéntete libre de mezclarlas y agregar tus propios sabores preferidos. Debes cocinar el pescado a fuego medio durante unos 4 minutos de cada lado y luego darle la vuelta. Cada lado del pescado debe tener un color marrón dorado y el pescado debe estar completamente cocido. ¡Pero no cocines demasiado el pescado porque se secará!
Te sugerimos un cuscús como acompañamiento y también algunas verduras fritas o asadas. Si realmente quieres darle un toque de sabor a tu merluza, te sugerimos que hagas una salsa holandesa para rociar sobre el pescado. Si no te gusta la salsa holandesa, ¡una buena salsa alioli o de tomate también quedará genial! Estas ideas deberían ayudarte a empezar a preparar tu merluza del Pacífico.
Una vez más, es importante señalar que es muy versátil, por lo que debes sentirte libre de experimentar con la forma en que lo preparas. ¿Necesitas merluza para comenzar con tus experimentos culinarios? Ofrecemos merlán de alta calidad de los mejores procesadores de EE. UU. y Canadá. ¡Pide el tuyo hoy y descubre cómo puedes disfrutar de este pescado tú mismo!
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