Champiñones Rellenos de Atún Ahumado: Relleno Cremoso y Variaciones

Champiñones Rellenos de Atún Ahumado

Estos champiñones combinan un cremoso relleno de pescado con limón, hierbas y tallos de champiñón salteados. Elija sombreros de tamaño similar para una cocción más uniforme. Rinde aproximadamente 12 champiñones generosamente rellenos, sirviendo de cuatro a seis como aperitivo.

Utilice atún ahumado en caliente preparado para consumo inmediato y siga las instrucciones de calentamiento de su envase. Verifique el método de ahumado y la disponibilidad en nuestro listado de Atún Aleta Amarilla Ahumado. El atún crudo necesita cocción separada antes de usarlo en estas recetas.

Ingredientes

• 12 champiñones cremini o blancos medianos, de aproximadamente 3,8 a 5 cm de diámetro
• 170 g de atún ahumado en caliente preparado, desmenuzado
• 113 g de queso crema, ablandado lo suficiente para mezclar
• 2 cucharadas de crema agria o yogur griego natural
• 1 chalota pequeña y 2 dientes de ajo, finamente picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharadita de ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón
• ½ cucharadita de pimentón ahumado y pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado, opcional

Método

1. Precaliente el horno a 200 °C. Engrase ligeramente una fuente para hornear. Limpie los champiñones y séquelos con palmaditas. Retire y pique finamente los tallos.
2. Caliente el aceite en una sartén. Cocine los tallos y la chalota hasta que se ablanden y el exceso de humedad se evapore. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante.
3. Mezcle el queso crema, la crema agria, el atún, la mezcla de tallos cocidos, el perejil, el limón y el pimentón. Agregue pimienta; pruebe antes de agregar sal si todos los ingredientes están listos para comer.
4. Divida el relleno entre los sombreros y espolvoree con parmesano si lo usa. Si los sombreros son pequeños, use champiñones adicionales en lugar de hacer montones inestables.
5. Hornee hasta que los champiñones estén tiernos y el centro del relleno alcance los 74 °C, lo que tomará aproximadamente entre 18 y 25 minutos. Verifique con un termómetro; el relleno frío y los sombreros más grandes tardan más.
6. Adorne con perejil y sirva caliente.

Variaciones de Relleno

• Mediterráneo: agregue 1 cucharada de alcaparras picadas, 1 cucharadita de mostaza Dijon y 2 cucharadas de tomates secos picados y escurridos.
• Picante: agregue cayena o salsa picante al gusto.
• Extra queso: mezcle 2 cucharadas de mozzarella o cheddar rallado.
• Portobello: divida el relleno entre los sombreros más grandes y hornee hasta que estén tiernos y se alcance la misma temperatura central.

Preparación con Antelación

Mantenga el relleno y los champiñones preparados cubiertos y refrigerados. Siga las instrucciones de almacenamiento de ingredientes más cortas aplicables. Hornee según la temperatura en lugar de simplemente agregar un número fijo de minutos. Refrigere las sobras cocinadas rápidamente; recaliente a 74 °C.

Para una bandeja de aperitivos más grande, agregue tapas de atún ahumado.

Explore la colección de Pescado Ahumado. Para otra cena, pruebe la pasta de atún ahumado.