3 вида рыб, которые никогда не следует есть

Определение того, какие варианты морепродуктов полезны для вас и окружающей среды, может оказаться запутанным, поэтому мы составили для вас это краткое руководство. Вот три вида рыбы, которые никогда не должны быть частью здорового рациона.

1. Тилапия

Если вам интересно, почему тилапия вредна для здоровья, несмотря на то, что это один из самых популярных видов морепродуктов для потребления в США, вот несколько кратких фактов об этой пресноводной рыбе с мягким вкусом.

Почему тилапия вредна для здоровья?

Есть ряд причин, по которым вам никогда не следует есть тилапию . С очень малым содержанием полезных жирных кислот омега-3, но высоким содержанием жирных кислот омега-6, которые могут ухудшить воспалительные состояния при чрезмерном потреблении, тилапия может быть крайне нездоровым выбором пищи для людей, страдающих от болезней сердца, артрита, астмы и других аутоиммунных расстройств. Фактически, исследование 2008 года, проведенное исследователями из Баптистского медицинского центра Университета Уэйк Форест, говорит, что средняя порция выращенной на ферме тилапии имеет более высокий воспалительный потенциал, чем гамбургер или свиной бекон.
Если вы ищете больше причин, почему тилапия вредна для вас, то в выращенной на фермах тилапии из определенных регионов также обнаружено высокое содержание ртути, антибиотиков, противомикробных препаратов и других химикатов, включая канцерогенное вещество под названием диоксин. Диоксин может оставаться в вашем организме в течение многих лет и повышать риск развития рака, в то время как воздействие ртути особенно опасно для беременных женщин, кормящих матерей и маленьких детей. Зараженная рыба является одним из наиболее существенных источников воздействия ртути через пищеварение у людей.

Тилапия — это настоящая рыба?

Да, тилапия на самом деле является термином, используемым для обозначения нескольких родственных видов пресноводных рыб, происходящих из Ближнего Востока и Африки. Однако некоторые производители рыбы, как известно, разводят генетически модифицированные сорта, которые проще и дешевле выращивать, которые более вкусны и устойчивы к болезням.

Откуда берется тилапия?

Хотя сегодня большая часть тиляпии на рынке США поступает с рыбоводческих ферм, считается, что этот вид произошел от тиляпии, обитающей в дикой природе.

Что ест тилапия?

В то время как в дикой природе тиляпия питается богатыми питательными веществами водорослями, выращиваемую на фермах тиляпию в основном кормят кормом на основе кукурузы и сои, что снижает пищевую ценность рыбы.

2. Атлантическая треска

Первыми европейцами, достигшими Северной Америки, были рыбаки, которые следовали за популяцией трески через Северную Атлантику. Долгое время промысел атлантической трески процветал и поддерживал прибрежную экономику Северной Америки. Однако годы чрезмерного вылова и некомпетентных методов нанесли большой урон популяции атлантической трески, которая резко сократилась в 1990-х годах. Крах промысла атлантической трески не только оставил тысячи людей без работы, но и поставил этот популярный вид рыбы на грань вымирания и вызвал фундаментальные изменения в пищевых цепях Северной Атлантики.

Почему не стоит есть атлантическую треску

Несмотря на мораторий на ловлю атлантической трески, траление других видов рыб в этом районе продолжает негативно влиять на усилия по восстановлению популяции трески, из-за чего атлантическая треска все еще очень близка к вымиранию. Если вы не можете жить без регулярного запаса рыбы с чипсами (они почти всегда готовятся из трески!), вам следует избегать североатлантической трески и вместо этого выбирать другую белую рыбу, например тихоокеанскую треску, которая имеет большую популяцию на Аляске.

Тихоокеанская треска против атлантической трески

Если сравнить тихоокеанскую треску с атлантической, можно заметить несколько различий, хотя они и тесно связаны. Северотихоокеанская треска меньше по размеру и темнее по цвету, чем атлантическая. Филе тихоокеанской трески также имеет более мягкий, пикантный вкусовой профиль с твердыми, крупными хлопьями, в то время как атлантическая треска слаще и имеет более крупные хлопья. Тихоокеанская треска содержит низкое количество ртути, тогда как атлантическая треска содержит умеренное количество ртути.

Питание атлантической трески

С точки зрения питания, атлантическая и тихоокеанская треска очень похожи. Оба вида рыб являются хорошим источником витамина B, ниацина, фосфора и селена,

Пищевая ценность атлантической трески: Одна порция приготовленной атлантической трески (85 граммов) содержит 90 калорий, 19 граммов белка и один грамм жира.
Пищевая ценность тихоокеанской трески : одна порция приготовленной тихоокеанской трески (85 граммов) содержит 85 калорий, 20 граммов белка и менее одного грамма жира.

Еще факты об атлантической треске:

• Если вы регулярно потребляете рыбий жир из-за его питательных свойств, выясните, получен ли он из дикой атлантической трески или дикой тихоокеанской трески. Дикая тихоокеанская треска, добываемая на Аляске, является одним из лучших и наиболее устойчивых источников рыбьего жира.
• Самка атлантической трески за свою жизнь мечет сотни миллионов икринок, однако лишь немногие из них достигают половозрелого возраста.

3. Камбала

Рыба-камбала — плоская рыба с двумя глазами на одной стороне головы. Хотя у нее плотная текстура и мягкий, сладковатый вкус, ее употребление в пищу не принесет пользы ни вам, ни окружающей среде.

Почему не стоит есть атлантическую камбалу

Камбала попала в список рыб, которые никогда не следует употреблять в пищу, из-за высокого уровня загрязнения и резкого сокращения популяции, вызванного сотнями лет чрезмерного вылова. Это особенно актуально для ловли камбалы у побережья Атлантики. В 1980-х годах более 75% зимней камбалы, пойманной в Бостоне, имели симптомы раковых опухолей и заболеваний печени. Годы усилий по исправлению ситуации привели к значительному улучшению здоровья камбалы в последнее время, хотя нам еще предстоит пройти долгий путь.

Рыба атлантическая камбала также долго растет и созревает (около 50 лет), что является еще одной причиной, по которой ее запасы долго восстанавливаются. Кроме того, чем старше рыба, тем больше она могла впитать ртути.

Палтус против камбалы

Если вам нравится белая рыба, не покупайте филе атлантической камбалы, а вместо этого выбирайте тихоокеанского палтуса , который продается сравнительно хорошо и является более экологичным и устойчивым вариантом. Люди часто путают палтуса и камбалу , потому что это разные виды камбалы. Но в то время как палтус может вырасти до восьми футов и весить до 500 фунтов, камбала намного меньше и имеет среднюю длину три фута в зрелом возрасте.

Питание камбалы

С точки зрения питания, камбала на 80% состоит из воды, что снижает ее пищевую ценность. Хотя камбала содержит другие питательные вещества, такие как аминокислоты, белки, минералы и натрий, в ней очень мало кальция и железа. Камбала также имеет очень низкий уровень рыбьего жира по сравнению с другими рыбами, такими как лосось и скумбрия, поэтому вы вряд ли найдете на рынке рыбий жир из камбалы.