Закуски из копченого тунца: яйца по-шотландски, канапе и салатные чашечки

Закуски из копченого тунца для приемов

Выберите два или три варианта для разнообразного ассорти: сливочные фаршированные яйца, хрустящие канапе или листья салата. В приведенных ниже рецептах используется готовый к употреблению горячего копчения тунец.

Проверьте наш список копченого тунца Yellowfin для уточнения наличия, метода копчения и инструкций по приготовлению. Используйте продукт с пометкой «готов к употреблению» для блюд, подаваемых без дополнительной готовки. Сырые стейки тунца не являются прямой заменой.

1. Фаршированные яйца с копченым тунцом

Выход: 24 половинки. Разрежьте 12 очищенных вареных яиц пополам и переложите желтки в миску. Разомните с 3 столовыми ложками майонеза, 1 столовой ложкой дижонской горчицы и 1 столовой ложкой лимонного сока. Добавьте 4 унции мелко раскрошенного приготовленного тунца, добавив немного больше майонеза, если нужно, чтобы начинка стала более рыхлой.

Выложите в белки и украсьте 2 столовыми ложками нарезанного шнитт-лука и легкой посыпкой паприкой. Храните накрытым и в холодильнике до подачи.

2. Канапе с авокадо или сливочным сыром

Выход: около 16 штук. Используйте 16 крепких крекеров, небольших ржаных тостов или толстых кружочков огурца, а также 4 унции приготовленного тунца. Разомните один авокадо с 2 чайными ложками лимонного сока или используйте ¼ стакана сливочного сыра с травами. Намажьте немного на каждую основу, добавьте тунец и украсьте укропом.

Для дополнительной хрусткости добавьте тонкий ломтик огурца к хлебному варианту. Добавьте каперсы или мелко нарезанный красный лук в умеренном количестве. Собирайте непосредственно перед подачей, чтобы основа оставалась хрустящей.

3. Закуски из эндивия с кунжутом и имбирем

Выход: 12 небольших закусок. Аккуратно смешайте 6 унций приготовленного тунца с 2 чайными ложками соевого соуса, ½ чайной ложки кунжутного масла и ½ чайной ложки тертого имбиря. Разделите между 12 листьями эндивия или готовыми к употреблению хрустящими wonton. Украсьте нарезанным зеленым луком и кунжутом. В этом варианте используется приготовленная рыба, а не сырой тартар.

4. Листья салата с копченым тунцом

Выход: 8 небольших чашечек. Смешайте 6 унций приготовленного тунца, ¼ стакана мелко нарезанного сельдерея, ¼ стакана мелко нарезанного красного болгарского перца, 3 столовые ложки простого греческого йогурта или майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока и 1 чайную ложку дижонской горчицы. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного укропа или шнитт-лука.

Разделите между восемью маленькими листьями масляного салата непосредственно перед подачей. При желании добавьте рубленые грецкие орехи или семена подсолнечника. Попробуйте, прежде чем добавлять соль.

Больше рецептов для ассорти

• Брускетта с томатами, белой фасолью или бурратой
• Сливочный соус из копченого тунца
• Мини-перчики
• Роллы нори и обертывания
• Слайдеры из копченого тунца

Подготовка заранее

Храните начинки и основы отдельно, затем собирайте небольшие партии ближе к подаче. Соблюдайте кратчайшие сроки хранения применимых ингредиентов; смешивание соуса или начинки не возобновляет срок его годности. Копченая рыба не является автоматически стабильной при хранении.

Храните скоропортящиеся ингредиенты в холодильнике и следуйте инструкциям на их упаковке. Беременным, пожилым или людям с ослабленным иммунитетом следует избегать охлажденных копченых морепродуктов, если они не приготовлены в блюде; см. руководство FDA.

Используйте наше руководство по сервировке праздничного стола и ознакомьтесь с коллекцией копченой рыбы.