Как есть мидии: раковины, бульон и этикет подачи

Чашку приготовленных мидий проще всего есть вилкой, с хлебом для бульона и пустой тарелкой для ракушек. Съедобная часть — это мясо внутри ракушки; не ешьте раковину или жесткие нити «бороды». Для домашнего обеда начните с живых мидий PEI и приготовьте их перед подачей.

Как есть мидии за столом

1. Возьмите открытую, приготовленную мидию и крепко держите ее раковину.
2. Используйте маленькую вилку, чтобы отделить мясо. Ложка пригодится для бульона.
3. Поместите пустую раковину в тарелку для отходов, а не обратно в сервировочную кастрюлю.
4. Наслаждайтесь хлебом, рисом или пастой вместе с соусом, следя за тем, чтобы фрагменты ракушек не попадали в бульон.

Какими должны быть приготовленные мидии?

Мясо имеет нежную текстуру и пикантный, солоноватый вкус. Оно может быть оранжевого, кремового или бледного цвета; сам по себе цвет не является показателем свежести. Переваривание может сделать текстуру жевательной. Выбрасывайте мидии, которые остаются закрытыми после приготовления, вместо того чтобы насильно открывать их для еды.

Подача на группу

Предоставьте миску для ракушек, салфетки и столовые приборы для каждого конца стола. Подавайте порции горячих мидий, а не оставляйте большую кастрюлю стоять, пока все едят. Вес упаковки с ракушками включает ракушки, поэтому планируйте порции соответствующим образом.

Что сочетается с мидиями?

Хрустящий хлеб хорошо сочетается с бульоном из чеснока и вина; рис подходит к кокосовым соусам; паста превращает меньшую порцию мидий в более сытное блюдо. Легкий салат уравновешивает более насыщенные масляные или сливочные соусы. См. наше руководство по планированию блюд с мидиями.

Приготовление самостоятельно

Следуйте руководству по очистке живых мидий, затем выберите мидии с чесноком, приготовленные на пару или пасту с мидиями. Инструкции по приготовлению живых мидий отличаются от инструкций для консервированных или предварительно приготовленных замороженных мидий.