Виды омаров: американский, европейский, лангуст и прилипала
Изучите основные группы лобстеров и научитесь различать их по клешням, усикам, форме тела, видовой принадлежности, происхождению и формату продажи в розничных сетях.
View Article
Основы разведения устриц: выращивание, сбор урожая и методы фермерства
Выращивание устриц — это развивающаяся отрасль, которая может быть как полезной, так и прибыльной. В этом руководстве для начинающих мы расскажем об основах выращивания устриц — выборе подходящего места, организации фермы, выращивании и сборе устриц, а также ответим на распространенные вопросы о том, как начать.
Лосось против тунца: пищевая ценность, омега-3 и ртуть
Сравните лосось и тунца по содержанию белка, жиров, омега-3, рекомендациям по уровню ртути, вкусу, текстуре и способам приготовления, не рассматривая все виды и части тунца как идентичные по пищевой ценности.
View Article
Лучшее время года для ловли крабов по видам и регионам
Лучшее время для ловли крабов зависит от вида и региона. В этом руководстве подробно описаны сезоны ловли крабов (данженесского, голубого, снежного и камчатского), а также даны советы по снаряжению, выбору лучших мест и рекомендации для тех, кто предпочитает не ловить крабов сам, а заказывать их онлайн.
View Article
Можно ли есть палтуса сырым? Заморозка, сашими и безопасность
Узнайте, почему замороженный палтус не готов автоматически для сашими, что необходимо подтвердить у поставщика и чем приготовление отличается от заморозки или маринования.
View Article
Как хранить краба Дадженересс: живого, варёного и замороженного
Храните краба Дандженесс правильно в зависимости от вида: живой краб, вареный целый краб, конечности, очищенное мясо и остатки; руководство включает рекомендации по охлаждению, заморозке и разморозке.
View Article
Пищевая ценность ножек краба-стригуна: что вам нужно знать
Снежный краб — один из самых питательных и низкокалорийных морепродуктов, которые вы можете съесть: с высоким содержанием белка, богатый B12, селеном и цинком, практически без жира. Вот полный расклад по питательной ценности и пользе для здоровья.
View Article
Как хранить лосось: охлаждение, заморозка и размораживание
Руководство по обеспечению безопасности пищевых продуктов при охлаждении, заморозке, разморозке и повторной заморозке лосося, включая меры предосторожности при вакуумной упаковке, предотвращение «морозного ожога» и хранение готового лосося.
View Article
Как хранить тунец ахи: руководство по хранению в холодильнике, морозильной камере и разморозке
Хранение свежего и замороженного тунца ахи, планирование размораживания в холодильнике и проверка инструкций на упаковке. Включает проверку при получении и рекомендации по приготовлению сырой рыбы.
View Article
Как выбрать краба для вашего рецепта: краб-стригун, камчатский и краб данженесс
Выберите подходящего краба по виду, формату и блюду. Сравните краба Dungeness, камчатского краба и краба-стригуна для приготовления крабовых котлет, роллов, пасты, варки, подачи в панцире и холодных закусок.
View Article
Путеводитель по белкам из морепродуктов: в какой рыбе больше всего белка?
Морепродукты являются одним из лучших источников белка: они богаты полноценным белком, содержат мало жиров и калорий, а также насыщены микроэлементами, которых нет в большинстве других белковых продуктах. В этом руководстве рассматривается содержание белка в наиболее распространенных видах рыбы и моллюсков, объясняется, почему белок морепродуктов превосходит большинство альтернатив по питательной ценности, сколько белка вам действительно нужно и какие конкретные морепродукты выбрать в зависимости от ваших целей.
View Article
Лобстер против краба: вкус, текстура, цена и способы приготовления
Лобстер и краб — два самых популярных ракообразных в Северной Америке, и вопрос о том, что из них лучше, возникает постоянно. Честный ответ заключается в том, что они различаются по важным параметрам: разный вкусовой профиль, разная текстура, разное соотношение цены и количества мяса, а также разные идеальные способы приготовления. В этой статье проводится прямое сравнение по всем важным параметрам: вкусу, текстуре, цене, пищевой ценности и способам приготовления, охватывая камчатского краба, снежного краба, краба-данженесс, а также хвосты лобстера из холодных и теплых вод.
View Article
Краб-йона: самый недооцененный краб Атлантики, и почему его клешни стоят того
Краб Йона — самый недооцененный краб в Северной Америке. Он обитает в тех же холодных водах Атлантики, что и мэнский омар, его мясо в клешнях, по мнению многих экспертов, слаще и сложнее, чем у голубого краба, и стоит значительно дешевле, чем у краба Дандженесс. Большинство людей никогда о нем не слышали. В этой статье рассказывается о том, что такое краб Йона, каков он на вкус по сравнению с крабами, известными большинству людей, почему клешни — лучшая его часть, как правильно их готовить и почему это один из самых экологичных вариантов морепродуктов.
View Article
Питание тунцом: белок, ртуть и выбор рыбы
Сравнивайте виды тунца, части туши и способы приготовления при планировании питания. Узнайте, как читать информацию о пищевой ценности и использовать рекомендации FDA/EPA по содержанию ртути.
View Article
От какой рыбы отказаться? Рассказываем о тилапии, атлантической треске и камбале
После десятилетий работы в рыбной промышленности, я неизменно советую людям перестать покупать три вида рыбы: выращенную на фермах тилапию из определённых регионов, атлантическую треску и атлантическую камбалу. Не потому, что они невкусные — два из них великолепны на вкус, — а из-за того, что они собой представляют, откуда они берутся и что поддерживает их покупка. В этой статье вы найдёте честные и конкретные причины избегать каждого из этих видов, а также точные альтернативы, которые я рекомендую вместо них — рыбу, которая полезнее для вас, лучше для океана и в большинстве случаев вкуснее на тарелке.
View Article
Можно ли беременным есть морские гребешки?
Морские гребешки — безопасный и питательный продукт для беременных: в них мало ртути и много белка, витаминов и минералов. Узнайте, как приготовить их безопасно.
View Article
Пищевая ценность морских гребешков и их впечатляющая польза для здоровья
Морские гребешки — это нежирный, богатый белком суперфуд, содержащий витамин B12, магний, калий и жирные кислоты омега-3, обладающий впечатляющими преимуществами для сердечно-сосудистой системы и когнитивного здоровья.
View Article
Путеводитель по морскому окуню: виды, вкус, филе и способы приготовления
Узнайте, что такое морской окунь, чем отличаются тихоокеанские виды морских окуней, каков морской окунь на вкус, как готовить филе и как покупать свежего морского окуня онлайн.
Хороша ли камбала в пищу?
Камбала — это рыба с высоким содержанием белка и низким содержанием жира, богатая омега-3 жирными кислотами, витаминами группы В, магнием и фосфором — отличное дополнение к здоровому рациону.
View Article
Топ-12 лучших продуктов-афродизиаков
Откройте для себя 12 лучших афродизиаков, включая устрицы и другие полезные продукты, которые естественным образом улучшают настроение и повышают либидо.
View Article
Сашими из эсколара: это не случайность!
Эсколар, также известный как «рыба-масло», — это вид рыбы, который многие считают довольно вкусным, но он содержит большое количество эфиров воска, которые не усваиваются пищеварительной системой человека, что вызывает стеаторею (сильную диарею и непроизвольное выделение каловых масс) в течение нескольких часов после употребления. Эсколар также является одной из самых часто неправильно маркируемых рыб в США, её часто продают под видом белого тунца, масляной рыбы, чилийского морского окуня и других видов. В этой статье объясняются риски для здоровья, как распознать эсколар и как себя обезопасить.
View Article