Trucos para el cangrejo hervido: Cómo aprovechar al máximo la carne de tus mariscos
Trucos para preparar cangrejo hervido: cómo conseguirlo
Los platos de cangrejo hervido son favoritos entre los amantes de los mariscos por sus salsas ricas y sabrosas y la variedad de mariscos que componen un clásico hervido de mariscos. Pero si alguna vez te ha costado extraer la máxima carne de las patas de cangrejo o los camarones, no eres el único. Abrir los caparazones de cangrejo y pelar los camarones puede ser complicado si no conoces las técnicas adecuadas.
En esta guía completa, exploraremos los mejores trucos para cocinar cangrejos hervidos y asegurarte de obtener el máximo provecho de tus mariscos en cada ocasión. Desde las mejores herramientas hasta las técnicas expertas de pelado y apertura, este artículo te ayudará a saborear cada bocado de tu hervido de mariscos.
Para obtener más consejos, recetas y tutoriales de cocina sobre mariscos, visita el canal de YouTube Global Seafoods , donde encontrarás guías de expertos para preparar y disfrutar mariscos como un profesional.
1. Cómo elegir el cangrejo adecuado para obtener la máxima cantidad de carne
Antes de adentrarse en las técnicas de picadillo, es importante empezar con el tipo de cangrejo adecuado para asegurarse de obtener la mayor cantidad de carne posible. Cada cangrejo ofrece distintas cantidades de carne en sus pinzas, patas y cuerpo, por lo que saber cuál elegir es esencial.
1.1. Cangrejo de las nieves vs. Cangrejo real vs. Cangrejo Dungeness
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Cangrejo de las Nieves : Los cangrejos de las nieves son conocidos por sus patas largas y delgadas, llenas de carne dulce y tierna. La carne se desprende fácilmente del caparazón, lo que los convierte en una excelente opción para quienes se inician en el consumo de cangrejos. Los grupos de patas de cangrejo de las nieves ofrecen una alta proporción de carne y caparazón y son muy populares en los hervidos de mariscos.
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Cangrejo Real : Los cangrejos reales son apreciados por sus patas grandes y carnosas, lo que los convierte en la opción ideal para quienes buscan maximizar su consumo de carne. Las patas son más gruesas y difíciles de partir, pero la recompensa vale la pena. Para la mejor calidad, pruebe el cangrejo real dorado .
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Cangrejo Dungeness : Los cangrejos Dungeness son un favorito de la costa oeste, conocidos por su carne rica y dulce, presente tanto en las patas como en el cuerpo. Ofrecen un buen equilibrio entre cantidad y sabor. Considere el cangrejo Dungeness entero para una experiencia completa.
A la hora de decidir qué cangrejo elegir, recuerda que el cangrejo real ofrece más carne por pata, pero el cangrejo de las nieves y el cangrejo Dungeness son más fáciles de manipular y partir.
2. Herramientas esenciales para romper cangrejos de manera eficiente
Para obtener la mayor cantidad de carne de su cangrejo, es fundamental usar las herramientas adecuadas. Ya sea que esté trabajando con patas de cangrejo real o pinzas de cangrejo de las nieves, contar con el equipo adecuado para partirlo hará que el proceso sea más sencillo y rápido.
2.1. Galletas de cangrejo
Un par de rompe-cangrejos resistentes es la primera herramienta que necesitará. Estas herramientas, similares a alicates, permiten romper los duros caparazones de cangrejo real o cangrejo Dungeness con mínimo esfuerzo, lo que facilita la extracción de grandes trozos de carne. Los rompe-cangrejos se pueden usar en las patas y pinzas, y ayudan a evitar que se astille el caparazón, lo que puede dificultar la extracción de la carne.
2.2. Selecciones de mariscos
Los pinchos para mariscos son pequeños utensilios similares a tenedores, diseñados para acceder a las estrechas grietas del caparazón del cangrejo y extraer la carne. Son especialmente útiles para las patas y pinzas de cangrejo de las nieves , donde con los dedos podría ser difícil acceder a la carne.
2.3. Tijeras de cocina
Para caparazones de cangrejo más gruesos, como los del cangrejo real , es imprescindible usar tijeras de cocina. Al cortar a lo largo del caparazón, se puede exponer fácilmente la carne sin tener que partirlo en pedazos. Esta técnica es ideal para extraer la carne en una sola pieza.
Consejo profesional : Ten siempre a mano un recipiente con agua tibia y un paño limpio para limpiarte las manos al trabajar. Esto ayuda a mantener un agarre firme, especialmente al manipular caparazones de cangrejo resbaladizos.
3. Guía paso a paso para romper las patas de cangrejo
Abrir las patas de cangrejo puede parecer un desafío, pero con la técnica adecuada, puedes extraer toda la carne con el mínimo esfuerzo. Sigue estos pasos para dominar el arte de abrir las patas de cangrejo.
3.1. Para patas de cangrejo de las nieves
- Paso 1 : Sujete la pata de cangrejo por cada extremo y córtela suavemente por la articulación. Esto debería dejar expuesta parte de la carne del interior.
- Paso 2 : Use un palillo para mariscos o un tenedor pequeño para sacar la carne expuesta.
- Paso 3 : Para las secciones más gruesas de la pierna, use el cascabel para romper suavemente el caparazón. Tenga cuidado de no aplastar la carne del interior.
- Paso 4 : Separe la cáscara y use los dedos o el palillo para retirar la carne restante.
3.2. Para patas de cangrejo real
- Paso 1 : Use tijeras de cocina para cortar a lo largo de la costilla, comenzando desde un extremo hacia el otro. Esto dejará al descubierto los grandes trozos de carne del interior.
- Paso 2 : Una vez cortada la cáscara, pélela para revelar la carne de cangrejo.
- Paso 3 : Use los dedos o un palillo de mariscos para sacar con cuidado todo el trozo de carne.
3.3. Para el cangrejo Dungeness
- Paso 1 : Retire las patas y las garras del cuerpo.
- Paso 2 : Use galletas de cangrejo para romper las pinzas y las patas, luego separe el caparazón para acceder a la carne.
- Paso 3 : Para el cuerpo, retire la cáscara superior y use los dedos o un tenedor para extraer la carne de las secciones internas.
4. Pelar camarones para obtener la máxima carne
Pelar camarones puede llevar mucho tiempo, pero con la técnica adecuada, puedes quitarles el caparazón rápida y fácilmente sin perder carne.
4.1. Truco rápido para pelar camarones
- Paso 1 : Sujete el camarón por la cola y luego use los dedos para quitarle suavemente las patas.
- Paso 2 : Empezando por arriba, retira la cáscara, bajando hasta la cola. Deja la cola intacta si lo prefieres o retírala por completo para comerla más fácilmente.
- Paso 3 : Utilice un cuchillo pequeño para pelar y desvenar los camarones, si es necesario.
Consejo : Si hierve los camarones con cáscara, déjelos enfriar un poco antes de pelarlos. El calor facilita la extracción de la cáscara y conserva su delicado sabor.
Para probar este truco con camarones frescos, considere las opciones de camarones de Global Seafoods , conocidos por su excelente calidad y sostenibilidad.
5. Cómo conservar el cangrejo y el camarón frescos
Una vez que domines el arte de extraer hasta el último trozo de carne, quizá te preguntes cómo almacenar correctamente las sobras de mariscos. El cangrejo y los camarones se pueden almacenar por un tiempo limitado, pero es importante conocer las mejores prácticas para mantenerlos frescos.
5.1. Almacenamiento del cangrejo cocido
- Refrigerador : El cangrejo cocido se puede conservar en el refrigerador hasta por 3 días. Colóquelo en un recipiente hermético o envuélvalo bien en film transparente para evitar que se seque.
- Congelador : Para una conservación más prolongada, congele el cangrejo cocido envolviéndolo en papel aluminio y colocándolo en una bolsa apta para congelador. Puede durar hasta 6 meses en el congelador sin perder su calidad.
5.2. Almacenamiento de camarones cocidos
- Refrigerador : Guarde los camarones cocidos en un recipiente hermético y consúmalos dentro de 2 días.
- Congelador : Si desea congelar camarones, colóquelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Se conservarán hasta 3 meses, pero para obtener el mejor sabor, se recomienda consumirlos antes.
Preguntas frecuentes sobre el pelado y el agrietamiento de mariscos
P1: ¿Cuál es el mejor cangrejo para elegir para obtener la mayor cantidad de carne?
R: El cangrejo real ofrece la mayor cantidad de carne por pata, pero el cangrejo Dungeness y el cangrejo de las nieves son más fáciles de abrir y manipular, lo que los convierte en excelentes opciones para un hervido rico en carne.
P2: ¿Qué herramientas son esenciales para romper caparazones de cangrejo?
A: Los cascanueces , los palillos para mariscos y las tijeras de cocina son las mejores herramientas para romper caparazones de cangrejo y extraer carne con facilidad.
P3: ¿Cómo puedo obtener la mayor cantidad de carne de los camarones?
R: Para obtener la mayor cantidad de carne, asegúrese de pelar los camarones con cuidado quitando las patas y el caparazón y dejando la cola intacta, si lo prefiere.
P4: ¿Cuánto tiempo puedo conservar las sobras de cangrejo o camarón?
R: El cangrejo cocido se puede conservar en el refrigerador hasta 3 días y en el congelador hasta 6 meses, mientras que el camarón cocido dura hasta 2 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador.
P5: ¿Puedo comprar patas de cangrejo frescas en línea?
R: Sí, puede comprar patas de cangrejo de primera calidad como cangrejo de las nieves , cangrejo real y cangrejo Dungeness de proveedores confiables como Global Seafoods .
Conclusión: Domina el arte de extraer carne de mariscos con estos trucos
Con las técnicas y herramientas adecuadas, extraer la mayor cantidad de carne de sus mariscos no tiene por qué ser complicado. Ya sea que esté abriendo patas de cangrejo real , pelando camarones o cocinando un cangrejo Dungeness entero, estos consejos le ayudarán a aprovechar hasta el último bocado de carne.
Si está listo para llevar la experiencia de hervir mariscos a casa, visite Global Seafoods para encontrar cangrejo, camarones, langosta y más de primera calidad. Y no olvide visitar el canal de YouTube de Global Seafoods para ver más tutoriales de expertos y recetas de mariscos.
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