5 tipos de salmón en Alaska

La gente suele venir a verme y decirme que es de vital importancia saber lo que se consume en todo momento. Aunque estoy muy de acuerdo con esta afirmación, siempre me sorprende lo poco que sabe la gente en comparación con lo mucho que cree saber. Muchas personas me han exclamado que es vital comer alimentos orgánicos y no transgénicos, pero ni siquiera saben lo que eso significa realmente.

Lo que es más sorprendente es que se sorprenden y horrorizan aún más cuando les digo que lo más probable es que hayan comido muy poco o nada de alimentos no transgénicos y puramente orgánicos. Una ventaja importante para la industria pesquera es que cualquier cosa silvestre no tendrá modificaciones genéticas y nunca estará expuesta a hormonas de crecimiento ni a ningún tipo de antibiótico.

No sólo "salmón"

Muchas personas que me llaman y preguntan por productos de salmón a menudo les preguntan qué tipo de salmón, cinco variedades de salmón; salmón coho , Salmón rojo, salmón chum , salmón rosado y salmón rey. De estas especies, todas tienen una importante industria de captura silvestre de la cual obtenemos todos nuestros productos de salmón.

Pero todos ellos también tienen una industria agrícola. Para estas especies la mayoría de los productores indicarán si son silvestres o cultivadas, ya que pueden optar por ambos sentidos. Pero lo que muchos no saben es que hay algunas especies de salmón que sólo se producen en granjas. La trucha arcoíris y el salmón del Atlántico se producen exclusivamente en granjas. Steelhead es una variedad de salmón de agua dulce, también conocida como trucha arcoíris.

Salmón de piscifactoría versus salmón salvaje

Algunos dirían que no existe una diferencia importante entre el salmón de piscifactoría y el salvaje; pero quienes lo sostienen son francamente ciegos o estúpidos. Hay una gran diferencia entre el pescado de piscifactoría y el silvestre. En primer lugar, para todos los observadores de los OGM, todo el pescado de piscifactoría es un OGM. Sin excepciones. Estos peces se amontonan en grandes cantidades en pequeños corrales donde se crían y se les alimenta con determinadas dietas.

El primer tema que surge es el tema de la salud. Imagínese hacinar a cientos de personas en una habitación pequeña durante meses seguidos. Si una persona tiene una enfermedad mortal, cuando los deje salir, todos los miembros de ese grupo tendrán esa enfermedad y lo más probable es que mueran a causa de ella. Lo mismo ocurre con el pescado. Un pez enfermo puede contaminar y matar una población entera en una granja en un corto período de tiempo.

Para evitar esto, los piscicultores alimentarán constantemente a los peces con un régimen de antibióticos para evitar que se enfermen. Esto es muy peligroso porque después de muchas generaciones se ha demostrado que los peces pierden su inmunidad natural y esto puede provocar resistencia en determinadas bacterias. Esto se ha demostrado de muchas maneras. A veces, los peces de piscifactoría escapan de sus corrales, se aparean con peces silvestres y luego quedan atrapados con enfermedades que nunca antes habíamos visto en el salmón capturado en el medio silvestre.

Además, se ha descubierto que existe una correlación entre las personas que consumen alimentos cultivados que han sido tratados con antibióticos y la infección por cepas bacterianas resistentes. Si eso no fuera suficientemente malo, el salmón de piscifactoría no tiene una carne naturalmente rosada. La carne del salmón salvaje de Alaska es roja y rosada porque el salmón salvaje de Alaska come krill, que contiene un tinte natural. En las granjas de salmón, los peces son alimentados con isótopos colorantes para que su carne adquiera un tono rosado y, a menudo, se tiñen después de su muerte. No es muy atractivo, lo sé.

Muchas especies diferentes

En el otro espectro de tamaños, algunas personas pueden tener problemas para sostener un salmón real incluso con ambos brazos.

Pero el caviar rojo y el salmón real de Alaska a menudo se consideran basura, mientras que el caviar Coho tiene una gran demanda. Con esto es fácil ver que existe una gran diferencia según el tipo de carne de salmón y caviar que elijas.

Al igual que el hecho de que sea un automóvil no lo convierte automáticamente en un Mercedes. Con mi pensamiento final, les dejo a todos los observadores de OGM este pensamiento. Cuando viajaba por Europa compraba productos frescos en el mercado y un tomate recién cosechado en Italia se pudriría y se enmohecería en uno o dos días. En Estados Unidos, un tomate dura semanas en el mostrador. Deja que eso se asimile.