Как есть целого сибаса: руководство по разделке у стола

Как есть целого сибаса

Целого сибаса (бранзино) часто готовят на гриле или запекают целиком — с головой, кожей и костями. Компания Global Seafoods продает замороженного целого сибаса (упаковка 5 фунтов), поэтому умение правильно разделать приготовленную рыбу будет особенно полезным.

1. Раскройте рыбу

После приготовления выложите рыбу на блюдо. Используйте нож для рыбы или сервировочный прибор, чтобы отделить мясо вдоль центральной линии от головы до хвоста.

2. Отделите верхнее филе

Отделите верхнюю часть мяса от хребта по секциям. При разделке рыбы будьте внимательны и следите, не остались ли мелкие косточки.

3. Извлеките хребет

После того как верхнее филе удалено, поднимите хребет, двигаясь от хвоста к голове. Это откроет доступ к нижнему филе.

4. Подайте второе филе

Переложите нижнее филе на тарелку и перед употреблением еще раз проверьте, нет ли в нем мелких костей.

Можно ли есть кожу сибаса?

Да, если рыба была правильно очищена и приготовлена. При жарке на гриле или сковороде кожа становится хрустящей. Есть ее или нет — дело вкуса.

С чем подавать целого сибаса?

Лимон, оливковое масло, травы, запеченные овощи, картофель, рис, помидоры, фенхель, каперсы и оливки — все это отлично сочетается с нежным вкусом рыбы.

Начните с нашего рецепта сибаса на гриле или техники приготовления сибаса в соляной корке. Чтобы узнать подробности о товаре, купите замороженного целого сибаса (упаковка 5 фунтов).