Pollock versus bacalao: una comparación de opciones populares de mariscos
Abadejo vs. bacalao: ¿Qué pescado es mejor para tu plato?
Tanto el abadejo como el bacalao son pescados blancos suaves y escamosos que se utilizan ampliamente en platos de mariscos en todo el mundo. Ambos son ricos en proteínas, bajos en grasas y muy versátiles en la cocina. Sin embargo, sus diferencias en textura, sabor y sostenibilidad hacen que cada pescado sea único.
Entonces, ¿cuál deberías elegir ? Exploremos sus perfiles de sabor, beneficios nutricionales, sostenibilidad y las mejores formas de cocinarlos.
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✅ Filetes de bacalao del Pacífico – Firme, sabroso y perfecto para freír.
✅ Filetes de bacalao : suaves y carnosos, una alternativa deliciosa al bacalao.
✅ Filetes de abadejo de Alaska – Hojaldrada, asequible y excelente para tacos de pescado.
✅Merluza del Pacífico : un pescado suave y delicado con un sabor suave.
✅ Lubina chilena – Mantecoso y rico, una opción de pescado blanco de primera calidad.
📌 ¿Cuál es la diferencia entre abadejo y bacalao?
| Característica | Abadejo | Bacalao |
|---|---|---|
| Especies | Abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus), Abadejo del Atlántico (Pollachius pollachius) | Bacalao del Atlántico (Gadus morhua), Bacalao del Pacífico (Gadus macrocephalus) |
| Sabor | Suave, ligeramente dulce, ligero. | Suave, sabroso, ligeramente mantecoso. |
| Textura | Suave, escamoso, delicado. | Firme, denso, mantiene bien la forma. |
| Los mejores métodos de cocción | Hornear, freír, sopas, palitos de pescado. | Asar a la parrilla, freír, pescado y patatas fritas |
| Contenido de Omega-3 | 0,4 g por 100 g | 0,2 g por 100 g |
| Niveles de mercurio | Bajo | Bajo |
| Sostenibilidad | Altamente sostenible | Algunas poblaciones sobreexplotadas |
| Precio | Más asequible | Costo ligeramente superior |
🐟 Descripción general del abadejo
¿Qué es el abadejo?
El abadejo es un pescado blanco suave y escamoso que proviene de las frías aguas del Atlántico Norte y del Pacífico. Se utiliza mucho en sándwiches de pescado de comida rápida, palitos de pescado y carne de cangrejo de imitación (surimi).
📌 Dato curioso: ¡El abadejo de Alaska es uno de los pescados más utilizados en el Filet-O-Fish de McDonald's!
✔ Ideal para: tacos de pescado, sándwiches de pescado, guisos de mariscos.
✔ Asequible y sostenible
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Filetes de abadejo de Alaska
🐟 Descripción general del bacalao
¿Qué es el bacalao?
El bacalao es un pescado blanco firme y escamoso conocido por su sabor suave y mantecoso y su textura carnosa. Es una opción favorita para preparar fish & chips , filetes a la parrilla y sopas de mariscos.
📌 Dato curioso: El bacalao del Atlántico fue históricamente tan abundante que una vez se lo llamó "el pez que cambió el mundo" debido a su papel en el comercio global.
✔ Ideal para: parrilladas, pescado y patatas fritas, recetas de bacalao al horno
✔ Sabor más rico que el abadejo
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Filetes de bacalao del Pacífico
🎣 Abadejo o bacalao: ¿cuál tiene mejor sabor?
🍽️ Pollock – Ligero y delicado
✔ Sabor suave, ligeramente dulce.
✔ Textura escamosa y suave
✔ Absorbe bien los adobos y las salsas.
✔ Perfecto para sopas, tacos y guisos.
📌 ¡Pruébalo conPacific Whiting como alternativa!
🍽️ Bacalao – Mantecoso y firme
✔ Sabor suave pero más rico, ligeramente mantecoso.
✔ Textura firme, resiste bien la cocción.
✔ Ideal para pescado y patatas fritas, asar a la parrilla o dorar en sartén.
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💪 Abadejo vs. Bacalao: comparación nutricional
Ambos pescados son bajos en calorías, altos en proteínas y repletos de nutrientes esenciales .
| Nutritivo | Abadejo (por 100 g) | Bacalao (por 100g) |
|---|---|---|
| Calorias | 92 kcal | 82 kcal |
| Proteína | 19 gramos | 18 g |
| Omega-3 | 0,4 g | 0,2 g |
| Vitamina B12 | 50% VD | 45% VD |
| Selenio | 40% VD | 35% VD |
✔ El abadejo tiene un poco más de omega-3 , que favorecen la salud del corazón.
✔ El bacalao tiene menos calorías y una textura más firme, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas ricas en proteínas.
🔥 Los mejores métodos de cocción para el abadejo y el bacalao
🍳 Cocinar abadejo : platos ligeros y delicados
✔ Horneado: Cubrir con limón, mantequilla y hierbas.
✔ Para freír: ligeramente empanizado para sándwiches de pescado.
✔ Sopas y curries: perfectos para sopas y guisos.
📌 Prueba a usarPacific Whiting ¡como sustituto del abadejo!
🍳 Cocinar bacalao : platos firmes y sabrosos
✔ Asar a la parrilla: se conserva bien, perfecto con mantequilla de ajo.
✔ Freír: el clásico favorito del fish & chips
✔ Horneado: Cocine con una corteza de parmesano para agregarle sabor.
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🌎 Sostenibilidad – ¿Qué pescado es más ecológico?
✔ Abadejo: Altamente sustentable debido a sus rápidas tasas de reproducción y estrictas regulaciones de pesca.
✔ Bacalao: Algunas poblaciones están sobreexplotadas , pero el bacalao del Pacífico es una mejor opción.
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❓ Preguntas frecuentes sobre el abadejo y el bacalao
Q1: ¿Qué pescado es más barato?
A: El abadejo es más asequible que el bacalao.
P2: ¿Puedo sustituir el bacalao por abadejo en las recetas?
R: ¡Sí! El bacalao es más firme , pero el abadejo funciona bien en la mayoría de las recetas de pescado blanco.
P3: ¿Qué pescado es mejor para el fish & chips?
R: El bacalao es la opción clásica , pero el abadejo es una alternativa económica.
🎉 Conclusión – ¿Qué pez deberías elegir?
Tanto el abadejo como el bacalao son deliciosos, nutritivos y versátiles .
✅ Lo mejor para comidas ligeras y económicas → Filetes de abadejo de Alaska
✅ Ideal para texturas firmes y platos de pescado clásicos → Filetes de bacalao del Pacífico
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