Копченый серебристый лосось: советы по хранению для наслаждения круглый год
май 27, 2024
Копченый серебристый лосось
Серебряный лосось — это деликатес, который можно поймать только в определенные сезоны. Если вы заядлый рыбак или любитель свежих морепродуктов, вам может быть интересно, как сохранить серебряного лосося на весь год. В этой статье мы рассмотрим несколько лучших советов по сохранению и употреблению серебряного лосося в течение нескольких месяцев.
Заморозить лосося
Заморозка лосося — самый популярный способ его сохранения. Чтобы заморозить кижуча , сначала очистите и разделайте его на филе. Затем поместите филе в вакуумный пакет и заморозьте его. Вакуумная герметизация удалит весь воздух из пакета, что поможет сохранить свежесть и вкус лосося.
Шаги по заморозке серебристого лосося:
Очистите и разделайте на филе : Начните с очистки и разделки филе кижуча . Удалите кости и кожу, если хотите.
Высушите филе: промокните его бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Вакуумная упаковка : поместите филе в вакуумный пакет. Если у вас нет вакуумного упаковщика, используйте пакет для заморозки и удалите из него как можно больше воздуха.
Промаркируйте и заморозьте : прежде чем помещать пакеты в морозильную камеру, наклейте на них этикетку с указанием даты и вида рыбы.
Кончик:
Замороженный кижуч может храниться до шести месяцев, если его правильно вакуумировать и хранить при постоянной низкой температуре.
Может ли лосось
Консервирование лосося — еще один способ сохранить его на долгие периоды. Этот метод включает приготовление лосося и помещение его в банку для консервирования. Вы можете добавить немного приправ или бульона для вкуса. Консервированный лосось может храниться до пяти лет, если хранить его в прохладном, сухом месте.
Шаги по консервированию серебристого лосося:
Подготовьте банки : простерилизуйте банки для консервирования, крышки и кольца, прокипятив их не менее 10 минут.
Приготовление лосося : Слегка приготовьте филе лосося или можете сразу же разложить его по банкам.
Приправьте и заполните : Добавьте соль, специи или бульон в банки по желанию. Оставьте около 1 дюйма свободного пространства.
Герметизация и обработка : наденьте крышки и кольца на банки и обработайте их в автоклаве в соответствии с инструкциями производителя.
Кончик:
Обязательно следуйте рекомендациям по консервированию под давлением для вашей конкретной высоты, чтобы обеспечить безопасность и качество.
Копчение лосося
Копчение лосося — популярный метод, который придает рыбе восхитительный дымный привкус. Для этого метода можно использовать традиционную коптильню или коптильню на плите. После копчения дайте лососю остыть и запечатайте его в вакуумную упаковку. Копченый лосось может храниться в морозильной камере до шести месяцев.
Шаги по копчению серебристого лосося:
Засолите лосось : замочите филе лосося в рассоле (вода, соль и сахар) на несколько часов или на ночь.
Промыть и высушить : Промыть филе и высушить. Дать им высохнуть на воздухе, пока не образуется пленка (липкая поверхность).
Коптите лосося : коптите филе при низкой температуре (около 150°F), пока внутренняя температура не достигнет 145°F.
Охладите и запечатайте в вакуумной упаковке : дайте копченому лососю остыть, затем запечатайте его в вакуумной упаковке и заморозьте.
Кончик:
Используйте щепу ольхи для получения традиционного копченого привкуса, который дополняет насыщенный вкус кижуча.
Приготовьте лосося.
Приготовление серебристого лосося — отличный способ насладиться им немедленно. Вы можете приготовить лосося на гриле, запечь или обжарить на сковороде. После приготовления вы можете хранить остатки в холодильнике до четырех дней или заморозить их для дальнейшего использования.
Способы приготовления:
Приготовление на гриле : Смажьте филе оливковым маслом, приправьте солью, перцем и травами. Жарьте на среднем огне около 4-5 минут с каждой стороны.
Выпечка : Положите приправленное филе в форму для запекания и запекайте при температуре 180°C в течение 12–15 минут.
Жарка на сковороде : Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Готовьте филе кожей вниз в течение 4-5 минут, затем переверните и готовьте еще 3-4 минуты.
Часто задаваемые вопросы
В: Как долго можно хранить замороженного кижуча? A: Замороженный кижуч может храниться до шести месяцев.
В: Как лучше всего размораживать замороженного кижуча? A: Лучший способ разморозить замороженного кижуча — положить его на ночь в холодильник.
В: Можно ли заморозить копченый лосось? A: Да, вы можете заморозить копченого лосося. Для достижения наилучших результатов рекомендуется вакуумная герметизация.
Заключение
С этими советами вы сможете наслаждаться серебристым лососем круглый год. Независимо от того, предпочитаете ли вы замораживать, консервировать, коптить или готовить его, есть способ консервации, который соответствует вашим потребностям. Консервируя серебристого лосося, вы можете наслаждаться его восхитительным вкусом и полезными свойствами, когда захотите.
В этой записи блога мы исследуем искусство сочетания вина с устрицами . Мы рассмотрим основы приготовления устриц и предложим сочетания вина для каждого типа блюда. От хрустящих белых до легких красных вин, мы предлагаем ряд вариантов на любой вкус любителя вина. Мы также отвечаем на часто задаваемые вопросы о сочетании устриц с вином и предлагаем классическое сочетание пива. Независимо от того, являетесь ли вы опытным знатоком вина или любопытным новичком, это руководство поможет вам найти идеальное вино, которое дополнит ваш следующий устричный пир.
Вы любитель устриц и ищете новые способы насладиться этим вкусным и питательным деликатесом? Ознакомьтесь с нашими лучшими подборками кулинарных книг по устрицам, которые помогут вам освоить классические рецепты и проявить творческий подход на кухне.
Откройте для себя лучшие устричные бары по всему миру, которые должен посетить каждый любитель морепродуктов. От исторического Oyster Bar в Нью-Йорке до уютного El Rincón del Faro в Мадриде — эти устричные бары известны своими свежими и вкусными устрицами, а также уютной атмосферой. Находитесь ли вы в Париже, Сиэтле или Новой Зеландии, эти устричные бары обязательно нужно посетить всем, кто хочет утолить свою тягу к морепродуктам. Читайте дальше, чтобы узнать больше о лучших устричных барах в мире.
