Копченый серебристый лосось: советы по хранению для наслаждения круглый год
Зачем сохранять серебристого лосося?
Кижуч, также известный как кижуч, — сезонный деликатес, известный своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Независимо от того, выловлен ли кижуч свежей рыбой или куплен, консервирование кижуча позволит вам наслаждаться его восхитительным вкусом и питательными свойствами круглый год. В этом руководстве мы рассмотрим лучшие способы заморозки, консервирования, копчения и приготовления кижуча, чтобы он оставался свежим и ароматным.
Как отметил шеф-повар Гордон Рамзи : «Свежие ингредиенты — залог превосходного кулинарного мастерства. Правильное хранение морепродуктов позволит вам каждый раз наслаждаться их истинным вкусом».
Лучшие способы сохранения серебристого лосося
1. Заморозьте серебристого лосося для сохранения свежести
Заморозка — один из самых простых и эффективных способов консервирования кижуча, сохраняя при этом его натуральный вкус и питательные вещества.
Шаги по заморозке серебристого лосося
- Очистите и разделайте на филе : удалите кости и кожу (при желании) для более легкого приготовления в дальнейшем.
- Высушите : используйте бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
- Вакуумная упаковка : поместите филе в вакуумные пакеты, чтобы удалить воздух и предотвратить ожог при заморозке. Если у вас нет вакуумного упаковщика, используйте пакеты для заморозки, выпустив как можно больше воздуха.
- Маркируйте и заморозьте : отметьте дату на пакете и храните в морозильной камере.
Кончик :
Правильно замороженный кижуч может храниться до шести месяцев. Для удобства нарезки замораживайте филе по отдельности.
👉 Покупайте высококачественный серебристый лосось или удобные порции филе кижуча для заморозки.
2. Консервирование кижуча для длительного хранения
Консервирование — традиционный метод, позволяющий сохранить вкус и питательные вещества кижуча, а также хранить его в течение многих лет.
Шаги по консервированию серебристого лосося
- Стерилизуйте банки : прокипятите банки для консервирования, крышки и кольца не менее 10 минут.
- Подготовьте лосося : слегка отварите или разложите сырого лосося по банкам.
- Приправьте и заполните : по желанию добавьте соль, специи или бульон, оставив 2,5 см свободного пространства.
- Банка под давлением : обработайте банки в автоклаве согласно инструкциям производителя.
Кончик :
Консервированный лосось может храниться до пяти лет в прохладном, сухом месте. Для обеспечения безопасности соблюдайте правила консервирования под давлением, соответствующие вашей высоте.
3. Копченый лосось для изысканного вкуса
Копчение придает кижучу насыщенный, пикантный вкус, что делает его излюбленным продуктом для изысканных блюд и закусок.
Шаги по копчению серебристого лосося
- Засолите лосося : замочите филе в рассоле из воды, соли и сахара на 4–8 часов.
- Промыть и высушить : Промыть лосося и высушить на воздухе до образования пленки (липкой поверхности).
- Коптите лосося : используйте коптильню при низкой температуре (150°F), пока внутренняя температура не достигнет 145°F.
- Охлаждение и хранение : упакуйте копченый лосось в вакуумную упаковку и заморозьте на срок до шести месяцев.
Кончик :
Ольховая щепа идеально подходит для копчения кижуча, дополняя его натуральные вкусы.
Познакомьтесь с другими вариантами копчения, такими как Hamachi Tuna Collar или Hamachi Collar Yellowtail Hot Smoked .
4. Приготовьте и наслаждайтесь серебристым лососем немедленно.
Свежего кижуча лучше всего употреблять сразу после приготовления. Популярные способы приготовления включают приготовление на гриле, запекание и обжаривание на сковороде.
Методы приготовления
- Приготовление на гриле : Смажьте филе оливковым маслом, приправьте солью и перцем и обжарьте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны.
- Выпечка : Разогрейте духовку до 190 °C. Запекайте приправленное филе в форме в течение 12–15 минут.
- Обжаривание на сковороде : разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжаривайте филе кожей вниз 4–5 минут, затем переверните и готовьте ещё 3–4 минуты.
Кончик :
Приготовленного лосося можно хранить в холодильнике до четырех дней или заморозить для использования в будущем.
Зачем сохранять серебристого лосося?
1. Сохранение пищевой ценности
Кижуч богат:
- Жирные кислоты Омега-3 : способствуют здоровью мозга и уменьшают воспаление.
- Белок : способствует росту мышц и восстановлению тканей.
- Витамин D : укрепляет кости и повышает иммунитет.
2. Минимизируйте пищевые отходы
Хранение кижуча гарантирует, что ни один улов или покупка не пропадет даром.
Часто задаваемые вопросы о консервировании серебристого лосося
В1: Как долго можно хранить копченый лосось в морозилке?
Копченый кижуч может храниться до шести месяцев в вакуумной упаковке и замороженном виде.
В2: Как лучше всего размораживать замороженного кижуча?
Разморозьте лосось в течение ночи в холодильнике, чтобы получить наилучшую текстуру и вкус.
В3: Можно ли заморозить приготовленный лосось?
Да, приготовленного лосося можно замораживать в герметичных контейнерах на срок до трех месяцев.
Вывод: наслаждайтесь серебристым лососем круглый год
Благодаря этим методам консервирования вы сможете наслаждаться восхитительным вкусом и полезными свойствами кижуча в любое время. Независимо от того, предпочитаете ли вы заморозку, консервирование, копчение или приготовление, существует метод, который соответствует вашему образу жизни и гарантирует, что ваш лосось останется свежим и вкусным.
Закажите морепродукты премиум-класса в Global Seafoods . Откройте для себя удобство порционного филе лосося Coho или попробуйте другие деликатесы, например, тунца Hamachi Collar и желтохвоста Hamachi Collar Hot Smoked .
Для получения дополнительных советов и рецептов посетите наш канал на YouTube и насладитесь блюд из серебристого лосося уже сегодня!
Также в Новости
How to Make Sea Bream Sushi With Dry-Aged Tuna & Crab Roll — Step-by-Step With Chef Joshua
A complete guide to making Sea Bream sushi at home, including filleting, curing, slicing, and building a Dry-Aged Tuna & Crab sushi roll. Chef Joshua shares professional tips for restaurant-quality results.
Варёный краб в массовой культуре: от каджунской кухни до модного ресторанного феномена
От острых блюд из морепродуктов в стиле каджун до практических обедов, The Boiled Crab оставил уникальный след в популярной культуре. Откройте для себя его культурные корни и кулинарное влияние.
Варёный краб для игрового вечера: всё, что нужно для идеальной вечеринки с морепродуктами
Выведите свой игровой вечер на новый уровень с вечеринкой с варёным крабом. Узнайте лучшие рецепты, советы по приготовлению и секреты организации незабываемого пиршества с морепродуктами.
Купить сейчас
Основной
Новости и обновления
Подпишитесь, чтобы получать последние новости о распродажах, новых релизах и многом другом…