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Descripción
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El cangrejo es un marisco popular que se puede disfrutar de muchas formas diferentes. Ya sea que esté preparando pasteles de cangrejo , ensalada de cangrejo o un hervido de cangrejo tradicional, es importante limpiarlo y desvenarlo adecuadamente para garantizar que sea seguro y delicioso. En esta publicación, lo guiaremos a través del proceso de limpieza y desvenado del cangrejo fresco.
Primero, llena un recipiente grande con agua fría y agrega un puñado de sal marina. Esto ayudará a eliminar la arena o los restos del cangrejo.
Coloca el cangrejo vivo en la solución de agua salada durante al menos 10 minutos. Esto ayudará al cangrejo a expulsar la arena o los restos que haya ingerido.
Con unas pinzas, retira el cangrejo del agua salada y enjuágalo con agua corriente fría.
Coloque el cangrejo sobre una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para quitarle el caparazón superior (también conocido como caparazón). Comience por la parte posterior del cangrejo y corte hacia los ojos.
Retire las branquias y el tejido suave y esponjoso que se encuentra debajo. Estas partes no son comestibles y pueden causar problemas digestivos si se consumen.
Utilice una cuchara pequeña o un recolector de cangrejos para quitar la sustancia de color amarillento verdoso, conocida como mostaza, del cangrejo. Esta sustancia es el hepatopáncreas del cangrejo, que filtra las toxinas de su cuerpo.
Enjuague el cangrejo nuevamente con agua fría para eliminar los restos restantes.
Si lo deseas, también puedes quitar las patas y las garras girándolas en las articulaciones.
Para desvenar al cangrejo, use un cuchillo afilado para hacer un corte poco profundo a lo largo de la parte posterior del cuerpo del cangrejo. Levante suavemente la solapa de la cáscara y retire la vena con una cuchara pequeña o la punta del cuchillo.
Enjuague el cangrejo por última vez con agua corriente fría y séquelo con una toalla de papel.
R: No, esta sustancia no es comestible y debe eliminarse antes de cocinar y consumir el cangrejo.
R: Busque cangrejos que sean vivaces y activos, con caparazones brillantes y sin signos de decoloración ni mal olor. Si el cangrejo está muerto, es posible que su carne ya haya comenzado a echarse a perder.
R: Sí, puedes usar una galleta de cangrejo para abrir el caparazón, pero ten cuidado de no aplastar la carne del interior.
Conclusión
Limpiar y desvenar el cangrejo fresco puede parecer una tarea desalentadora, pero en realidad es bastante sencillo una vez que sabes qué hacer. Si sigue nuestra guía paso a paso, podrá asegurarse de que sus platos de cangrejo sean seguros y deliciosos. Recuerde tener siempre precaución al manipular mariscos vivos o crudos, ¡y disfrute de su cangrejo recién limpio!
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