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Descripción
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Perteneciente a la familia del bacalao del Pacífico, el bacalao negro o el pez sable, es un manjar de mariscos de pulpa blanca que adoran tanto los chefs como los cocineros caseros y los entusiastas de los mariscos. Originario de las aguas de la costa del Pacífico, desde California hasta Alaska, es considerado uno de los mariscos más lujosos del mercado.
Pero ¿cómo y por qué el Bacalao Negro se convirtió en la “joya de la cocina marinera”? ¿Cuál es la historia detrás de este pescado que se ha convertido en un favorito culinario? En este artículo exploraremos el origen del Bacalao Negro , cómo se utiliza en la cocina y los beneficios para la salud asociados a este marisco. ¡Vamos a sumergirnos!
El bacalao negro , o pez sable, es originario de las aguas de la costa del Pacífico desde California hasta Alaska. Se encuentra tanto en aguas costeras poco profundas como en aguas oceánicas profundas. Aunque técnicamente no es un bacalao, algunos expertos creen que está estrechamente relacionado con la especie de bacalao del Atlántico.
La industria pesquera de Alaska depende en gran medida del bacalao negro. Es una parte importante de la industria pesquera comercial de Alaska y se captura desde principios del siglo XIX. El pez se captura tanto con redes de arrastre como con jigging y es una de las especies más abundantes en las aguas de Alaska. La pesquería de bacalao negro está estrictamente regulada por el Departamento de Pesca y Caza de Alaska para garantizar la sostenibilidad de la especie.
Algunos bacalaos negros también se cultivan en grandes tanques en países como Japón y China. Este método de captura garantiza que siempre haya un suministro de pescado disponible. El pescado también se pesca en otros países, como Canadá, pero el bacalao negro de Alaska se considera de la más alta calidad.
El Bacalao Negro tiene un sabor rico y delicado que lo hace ideal para una variedad de platos. Tiene un alto contenido en grasas, lo que le confiere una textura sedosa y un sabor intenso. Es muy popular en los restaurantes de sushi, donde se sirve crudo como sushi o sashimi. También es popular en una variedad de platos cocinados.
La mejor forma de cocinar el Bacalao Negro es al horno o a la parrilla. Este método resalta el intenso sabor del pescado y asegura que la carne permanezca tierna y suculenta. También se puede cocinar al vapor, a la plancha, a la parrilla o escalfado. El bacalao negro también se utiliza popularmente en curry y guisos. ¡Las posibilidades son infinitas a la hora de cocinar con Bacalao Negro!
El bacalao negro suele servirse junto con guarniciones como ensalada o arroz. También se sirve popularmente como plato principal junto con verduras, puré de patatas o una salsa cremosa. El pescado también se puede servir frío, como parte de una fuente de sushi o como aderezo para ensaladas.
El bacalao negro es una excelente fuente de proteínas y vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de ácidos grasos Omega 3, que son esenciales para el desarrollo saludable del cerebro y se cree que reducen la inflamación en el cuerpo. También es bajo en calorías y grasas y es una buena opción para quienes cuidan sus niveles de colesterol.
El bacalao negro también es una buena fuente de vitamina B12, que es esencial para la salud de las células sanguíneas y para la producción de ADN y ARN. También es una buena fuente de magnesio, hierro y zinc, todos esenciales para una buena salud. Comer bacalao negro con regularidad puede ayudar a mantener el cuerpo sano y en forma.
El bacalao negro es un marisco increíble amado y apreciado tanto por los chefs, cocineros caseros y entusiastas del marisco. Rico en sabor y repleto de nutrientes, no es de extrañar que se le conozca como la joya de la cocina marinera. Ya sea que se sirva crudo, cocido o frío, el Bacalao Negro seguramente deleitará y satisfará cualquier paladar.
Desde sus orígenes en las aguas de la costa del Pacífico hasta su aprobación culinaria, el bacalao negro es una delicia de mariscos que todos deberían tener el placer de disfrutar. Así que la próxima vez que se te antoje algo delicioso, ¡pide bacalao negro!
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