Новости

Pan-fried Dover Sole fillet in a cast iron skillet with brown butter, capers, and fresh parsley in the style of Sole Meunière, served with lemon wedges

Мастерство приготовления дуврского камбалы: руководство по приготовлению и подаче для гурманов

Доверская камбала – одна из самых ценных плоских рыб в европейской кухне: нежная, маслянистая, быстро готовится. Это руководство охватывает подготовку филе дуврской камбалы, четыре лучших метода приготовления (жарка на сковороде/Sole Meunière, запекание, гриль, en papillote), полный рецепт Sole Meunière, советы по подаче, сочетания с вином и экспертные рекомендации для достижения ресторанного качества в домашних условиях. Приобретайте филе тихоокеанской дуврской камбалы и петрале камбалы в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

Mussels served in their shells

Лучшие сочетания вина с мидиями: полное руководство по сочетанию морепродуктов и вина

Мидии – одни из самых «винных» моллюсков: их естественная солоноватость, сладость и универсальность в приготовлении делают их идеальными для сочетания с широким спектром вин. В этом руководстве рассматриваются пять лучших винных сочетаний для мидий в зависимости от способа приготовления: чесночное масло (Совиньон Блан/Шардоне), острый томат (Розе), лимон и травы (Шампанское/Просекко), томат и колбаса (Пино Нуар/Мерло) и мидии в сливочно-белом вине (Шардоне/Вионье), — с конкретными рекомендациями по выбору бутылки и советами экспертов.

Посмотреть полную статью →

Fresh Manila clams in the shell arranged on crushed ice at a seafood market, showing their distinctive patterned shells and tightly closed valves

Руководство по приготовлению манильских моллюсков | Лучшие рецепты и советы по приготовлению

Венерки (или манильские моллюски) — это мелкие, сладкие и солоноватые моллюски, ценимые за нежное мясо и быстрое приготовление. Это руководство охватывает вопросы выбора и хранения свежих венерок, их очистки от песка, два классических рецепта (манильские моллюски, приготовленные на пару в соусе из белого вина и масла, и лингвини алле вонголе), распространенные ошибки при приготовлении, пищевую ценность и аспекты устойчивого развития. Приобретайте свежие венерки в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

Golden King Crab legs with golden shell and succulent white meat, served with garlic butter and lemon on a premium seafood platter

Золотой королевский краб | Премиальный морской деликатес

Откройте для себя сладкий, сливочный вкус золотого королевского краба — изысканного деликатеса из морепродуктов, добываемого в чистых водах Северной части Тихого океана. Экологически чистый, нежный и слегка сладковатый, он идеально подходит для приготовления на пару, гриля или подачи с чесночным маслом.

Посмотреть полную статью →

Jumbo Alaskan red king crab legs on a white platter with melted garlic butter, lemon wedges, and fresh parsley, ready to serve

Красный сочный краб | Полное руководство по приготовлению, употреблению и покупке

Красный камчатский краб — самый ценный в мире. Он известен своими огромными ногами, сладким маслянистым мясом и исключительным вкусом, который он приобретает благодаря холодным водам Берингова моря и Алеутских островов. В этом руководстве рассказывается, откуда берется красный камчатский краб, как его готовить (на пару, варить, жарить на гриле, запекать в духовке), его пищевая ценность, как его покупать и хранить, и что делает аляскинского красного камчатского краба золотым стандартом среди морепродуктов. Купите гигантские клешни камчатского краба в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

Crab traps and gear laid out on a dock in the Pacific Northwest, with fresh Dungeness crabs in a cooler ready for transport

Ловля крабов на клешни: лучшие советы, снасти и методы для успешного улова

Ловля крабов является одним из самых эффективных способов добычи свежих морепродуктов: её можно осуществлять с причалов, пирсов, отмелей и лодок, используя минимум снаряжения. В этом руководстве вы найдете всю необходимую информацию: основное оборудование с оценкой стоимости, лучшие приманки, идеальные места для ловли, пошаговые инструкции по установке ловушек и извлечению улова, а также советы по безопасному обращению с крабами и их хранению.

Посмотреть полную статью →

Plate of linguine alle vongole (clam linguine) with fresh clams, white wine sauce, parsley, and lemon zest on a rustic wooden table

Морепродукты и паста: лучшие сочетания и рецепты для гурманов

Правильное сочетание морепродуктов и пасты превращает обычный ужин посреди недели в блюдо ресторанного уровня. В этом руководстве представлены лучшие комбинации — креветки скампи, равиоли с лобстером, лингвини с моллюсками, острые лингвини с морепродуктами и многое другое — с экспертными советами по подбору формы пасты к морепродуктам, выбору правильного соуса и сочетанию с вином. Приобретайте морепродукты премиум-класса в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

Five seafood meal prep containers arranged on a kitchen counter, showing baked salmon, shrimp quinoa salad, tuna avocado, stir-fry, and sablefish with rice

Здоровое приготовление блюд из морепродуктов — простой, питательный и бюджетный недельный план

Морепродукты — один из лучших источников белка для предварительной готовки: они быстро готовятся, богаты питательными веществами и универсальны. В этом руководстве представлены пять полноценных рецептов блюд из морепродуктов для предварительной готовки на неделю: запеченный лосось с жареными овощами, салат из креветок и киноа, авокадо, фаршированное тунцом, стир-фрай из морепродуктов и чёрная треска с бурым рисом и зеленью — каждый с указанием стоимости порции, времени приготовления, калорийности и советов по хранению.

Посмотреть полную статью →

Fresh New England seafood platter with whole lobster, oysters on the half shell, clam chowder, and shrimp on a waterfront restaurant table in Boston

Морская столица Северной Америки – лучшие морепродукты в Бостоне

Бостон широко известен как столица морепродуктов Северной Америки, с богатым морским наследием, ресторанами морепродуктов мирового класса и ежедневно свежими уловами из Атлантики. Этот путеводитель охватывает 5 лучших ресторанов морепродуктов в Бостоне, которые обязательно стоит посетить: Legal Sea Foods, Yankee Lobster Co., Island Creek Oyster Bar, Neptune Oyster и Row 34, а также рассказывает, где заказать премиальные морепродукты онлайн с доставкой по всей стране.

Посмотреть полную статью →

Live Maine lobster showing its natural brownish-green coloration and large crusher claw, held over cold Atlantic ocean water before cooking

Факты о лобстерах в штате Мэн: 10 интересных фактов, о которых вы не знали

Мэйнские омары — одни из самых удивительных существ в океане: они способны жить более 100 лет, отращивать утраченные клешни и общаться посредством химических сигналов. В этом руководстве представлены 10 увлекательных фактов о биологии мэйнских омаров, их линьке, миграции, цвете, индустрии мэйнских омаров, а также о том, почему мэйнские омары из холодных вод превосходят виды, обитающие в тёплых водах. Приобретайте премиальных мэйнских омаров в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

Premium shellfish spread on crushed ice featuring lobster tails, king crab legs, fresh oysters on the half shell, sea scallops, mussels, and clams arranged for a gourmet seafood feast

Экзотические моллюски: полное руководство по изысканным морским деликатесам

От маслянистой сладости лобстеров до солоноватой свежести устриц — высококачественные моллюски и ракообразные представляют собой одни из лучших деликатесов в мире морепродуктов. Это руководство охватывает шесть самых ценных видов: лобстеры, камчатские крабы, устрицы, морские гребешки, мидии и моллюски. Здесь вы найдете информацию об их происхождении, вкусовых качествах, лучших методах приготовления и полезные советы для каждого вида. Полный ассортимент живых моллюсков, ракообразных и высококачественных морепродуктов можно найти в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

A home cook preparing fresh seafood — fish fillets, shrimp, and shellfish arranged on a kitchen counter ready for cooking, illustrating the complete guide to cooking seafood at home

Приготовление морепродуктов: полное руководство по приготовлению вкуснейших блюд из морепродуктов

Полное руководство по приготовлению морепродуктов в домашних условиях — охватывает выбор свежей рыбы и моллюсков (проверка по глазам/мясу/запаху/раковине), методы подготовки (чистка чешуи/удаление вен/чистка моллюсков) и четыре метода приготовления с указанием температуры и времени: на гриле (200–230°C; рыба 4–6 минут с каждой стороны; креветки 2–3 минуты с каждой стороны; моллюски до раскрытия), запекание (190–200°C; 12–15 минут для филе; внутренняя температура 63°C), жарка на сковороде (раскаленная сковорода; сначала кожей вниз; 3–4 минуты с каждой стороны для филе толщиной 2,5 см), приготовление на пару (моллюски 5–6 минут; рыба 8–10 минут). Также рассматриваются 10 распространенных ошибок с конкретными решениями и расширенный раздел часто задаваемых вопросов.

Посмотреть полную статью →

Angler holding a large lingcod caught over a rocky reef in the Pacific Northwest, showing the fish's distinctive mottled brown-green coloration and large mouth before release

Руководство эксперта по ловле трески: лучшие советы, наживка и места

Американский терпуг (Ophiodon elongatus) — одна из самых увлекательных промысловых рыб на Тихоокеанском побережье: агрессивная, сильная и очень вкусная. Это руководство охватывает биологию и среду обитания американского терпуга, лучшие рыболовные сезоны (весенний нерест и лето после нереста), рекомендуемое снаряжение (удилище/катушка/леска/поводок), лучшие наживки и приманки, лучшие места для ловли от Аляски до Калифорнии, три проверенных метода (донная ловля, джиггинг, дрифтинг), правила и советы по принципу «поймал-отпустил». Приобретайте свежее филе американского терпуга в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

A variety of fresh Washington State clams including geoduck, razor clams, and Manila clams arranged on a bed of ice — showcasing the diverse bivalve species found in Washington's coastal waters

Моллюски штата Вашингтон: виды, места обитания и кулинарное руководство

Полное руководство по моллюскам штата Вашингтон: 6 видов с латинскими названиями и подробными описаниями (гуидак, тихоокеанская бритва, манильский моллюск, неритина, масляный моллюск, мягкотелый моллюск, сердцевидка), их естественные среды обитания (песчаные пляжи, эстуарии, глубоководные океанские дно), пищевая ценность (22 г белка на 85 г; самое высокое содержание B12 среди распространённых моллюсков; железо, цинк, селен, омега-3) и 4 способа приготовления с конкретными техниками (суп из моллюсков, лингвини с моллюсками, жареные тихоокеанские бритвы, сашими из гуидака). Включает расширенный раздел FAQ по хранению, свежести, замораживанию, устойчивости и правилам сбора моллюсков.

Посмотреть полную статью →

Live scallops in the shell stored on a bed of crushed ice in a shallow tray, showing proper storage technique to maintain freshness and temperature

Как хранить и перевозить живые гребешки: сохраняйте их свежесть и вкус

Живые морские гребешки очень скоропортящиеся и требуют бережного обращения для сохранения их сладкого вкуса и нежной текстуры. В этом руководстве рассматриваются четыре основных правила хранения (оригинальная упаковка, правильная температура 0–3°C, никогда не погружать в воду, подложка из дробленого льда с дренажем), как безопасно транспортировать гребешки в термоконтейнере, как определить, испортились ли гребешки, а также ответы на наиболее распространенные вопросы по обращению с живыми гребешками. Приобретайте свежие и живые морские гребешки в Global Seafoods.

Посмотреть полную статью →

A beautifully arranged gourmet seafood gift basket featuring smoked salmon, lobster tails, caviar, crackers, and accompaniments — the ultimate luxury gift for seafood lovers

Идеи подарочных корзин с морепродуктами: лучший подарок для гурманов, ценителей морепродуктов

10 идей подарочных корзин с деликатесными морепродуктами на любой случай — от корзины для любителей лобстеров (150–250 долларов США) и набора для ценителей устриц (80–150 долларов США) до дегустационного набора копченого лосося (75–125 долларов США), набора для пикника с моллюсками (100–180 долларов США), набора для приготовления суши (70–120 долларов США), набора для вечера пасты с морепродуктами (90–150 долларов США), набора для дегустации икры (120–200 долларов США), набора для праздничного крабового стола (200–350 долларов США), набора закусок из морепродуктов (60–100 долларов США) и набора копченых и вяленых морепродуктов (80–140 долларов США). Включает советы по доставке, хранению и персонализации.

Посмотреть полную статью →

Fresh Atlantic salmon fillet showing the characteristic light pink flesh and rich fat marbling — one of the most nutritious and widely consumed fish in the world

Атлантический лосось: пищевая ценность, польза для здоровья и лучшие способы приготовления

Полное руководство по атлантическому лососю — с обзором его питательной ценности (170 г: 367 ккал; 34 г белка; 1,8 г омега-3; витамины D/B12/селен), пользы для здоровья (сердечно-сосудистая система, мозг, суставы, контроль веса), сравнения с неркой, кижучем и чавычей, различий между выращенным и диким лососем (выращенный = выше жирность/более мягкий вкус; дикий = менее жирный/более сложный вкус/сертификация MSC) и трех способов приготовления с указанием температуры и времени (на гриле 4–5 минут с каждой стороны; запекание 200°C/12–15 минут; обжаривание на сковороде 3–4 минуты кожей вниз).

Посмотреть полную статью →

Smoked tuna sushi pizza on a wooden board — a crispy golden sushi rice crust topped with creamy avocado, thinly sliced smoked tuna, cucumber, radish, sesame seeds, and a drizzle of spicy mayo

Суши-пицца с копченым тунцом: хрустящая рисовая основа и топпинги

Приготовьте две основы из хрустящего риса с копченым тунцом, авокадо и овощами, предложите варианты соуса и практические советы по сборке.

Посмотреть полную статью →

Live Alaskan king crab on a bed of ice showing its distinctive red shell and impressive size — one of the most nutritionally dense and protein-rich seafoods available

Полезен ли живой королевский краб? Пищевая ценность и диетические данные

Полное руководство по питанию мясом камчатского краба — полный состав питательных веществ на 100 г продукта (97 ккал; 19 г белка; 2 г жира; 0 г углеводов; витамин B12 — 279% от РСНП; цинк — 43% от РСНП; селен — 56% от РСНП; медь — 89% от РСНП), польза для сердечно-сосудистой системы, мозга, иммунитета и костей, как вписать его в 6 основных типов диет (кето/палео/средиземноморская/высокобелковая/пескетарианская/для похудения) и практические способы включения его в ваш рацион.

Посмотреть полную статью →

Steamed king crab claws served with drawn butter alongside a cold glass of craft IPA beer on a wooden table

Крабовые клешни и пиво — лучшее сочетание для идеального знакомства с морепродуктами

Сочетание крабовых клешней с правильным пивом подчеркивает естественную сладость и насыщенную текстуру крабового мяса. От светлых лагеров с отварным снежным крабом до крепких стаутов с нежными блюдами из краба-стригуна — это руководство охватывает лучшие сочетания пива для каждого типа крабов, а также рекомендации по конкретным маркам и места, где можно купить премиального краба онлайн.

Посмотреть полную статью →

How to Clean and Prepare Crab Claws for Cooking: A Step-by-Step Guide

Как чистить клешни краба – лучший способ приготовить краба дома

Правильная чистка крабовых клешней обеспечивает их свежесть, вкус и простоту приготовления. Узнайте, как подготовить клешни снежного краба, камчатского краба и краба-стригуна с помощью этого пошагового руководства, охватывающего удаление панциря, чистку жабр, технику вскрытия, извлечение мяса, промывку и советы по хранению для каждого вида крабов.

Посмотреть полную статью →

Freshly cooked Alaskan red king crab legs on a platter with drawn butter and lemon — the result of a dangerous and labor-intensive journey from the icy Bering Sea to your plate

Путешествие королевского краба — из океана на вашу тарелку

Полное руководство по путешествию камчатского краба — от опасных рыболовных экспедиций в Беринговом море (стальные ловушки весом 360 кг; стоимость судна более $100 тыс.; $30–50 тыс. на топливо за рейс) до строгих правил устойчивого рыболовства (сертификация MSC; ограниченные квоты на вылов), региональных различий в происхождении (красный аляскинский против золотистого аляскинского против российского против норвежского), факторов, определяющих его высокую цену, и способов приготовления и подачи клешней камчатского краба дома.

Посмотреть полную статью →

A colorful spread of fresh seafood including salmon fillets, shrimp, oysters, clams, and crab legs arranged on ice — showcasing the nutritional diversity and culinary versatility of seafood

8 причин, по которым вам следует есть морепродукты для более здорового образа жизни

Морепродукты — это настоящий кладезь питательных веществ, богатый белком, омега-3 жирными кислотами, витаминами и минералами , которые поддерживают здоровье сердца, работу мозга и общее самочувствие . Узнайте, почему вам стоит добавить больше морепродуктов в свой рацион уже сегодня !

Посмотреть полную статью →

Gourmet smoked tuna tartare served in a ring mold on a bed of microgreens with sesame seeds, soy sauce, and crispy crostini

Закуска из копченого тунца тар-тар с авокадо и огурцом

Охлажденная закуска в виде тартара из готового копченого тунца, авокадо, огурца и лимона, с отмеренными ингредиентами и рекомендациями по подаче.

Посмотреть полную статью →

Colossal Alaskan red king crab legs on a serving platter with drawn butter, lemon wedges, and fresh herbs — the definitive luxury seafood presentation

Ноги гигантского королевского краба — полное руководство по вкусу, приготовлению и покупке онлайн

Полное руководство по гигантским клешням королевского краба — о том, что значит «гигантский» (6–9 штук на 4,5 кг; каждая клешня весит 0,45–0,7 кг), вкусовом профиле (сладкий/соленый/нежный, но насыщенный), трех способах приготовления с указанием температуры и времени (приготовление на пару 6–8 мин; варка 4–6 мин; приготовление на гриле 5–7 мин при 200°C), лучших гарнирах, пищевой ценности (19 г белка/100 г; B12 на 279% от РСНП), контексте добычи (Аляска/Норвегия/санкции против России) и где купить королевского краба премиум-класса онлайн.

Посмотреть полную статью →

Tanner crab legs on ice next to King crab legs — showing the size and color difference between the two most commonly confused premium Alaskan crab species

Краб Таннера: чего ожидать при покупготовке — и чем он отличается от королевского, снежного и Дандженесс

Вы видите «краба Таннера» на коробке и задаетесь вопросом: это то же самое, что и снежный краб? Так ли он хорош, как камчатский краб? Почему он столько стоит? Это руководство покупателя ответит на все вопросы: что такое краб Таннера на самом деле (и чем он отличается от краба опилио, с которым его часто путают), каков его вкус, сколько съедобного мяса содержится в фунте конечностей, как он сравнивается с камчатским и данженесским крабами по вкусу и стоимости, а также лучшие способы приготовить его дома.

Посмотреть полную статью →

A platter of steamed Alaskan king crab legs alongside a chilled glass of white wine — the classic pairing for one of the world's great luxury seafood experiences

Сочетание живого королевского краба и вина – лучшие вина, дополняющие ваш пир с морепродуктами

Полное руководство по сочетанию вин с живым камчатским крабом — раскрывающее научные основы подбора вин (кислотность нейтрализует жир; минеральность отражает солёность; танины конфликтуют с моллюсками), 4 лучшие категории вин (свежие белые/лёгкие красные/игристые/сухие розовые) с конкретными рекомендациями по бутылкам и ценам, безалкогольные альтернативы, а также советы экспертов по подбору вина к способу приготовления (на пару, на гриле или в сливочном масле).

Посмотреть полную статью →

An angler holding a large Southern flounder caught in a shallow Gulf Coast estuary — one of the most prized inshore fish in the Southeast United States

Ловля камбалы на мелководье: Полное руководство по снастям, местам и технике

Южный и летний подвиды камбалы — два наиболее популярных вида для прибрежной ловли в США, при этом большинство особей вылавливается на мелководье. Это полное руководство охватывает лучшие места для ловли камбалы (отмели побережья Мексиканского залива, Внешние отмели, Чесапикский залив), точное снаряжение для каждого сценария (спиннинг против кастинговой снасти, характеристики удилища/катушки/лески/поводка), оснастки с живой наживкой против оснасток с мягкими пластиковыми приманками, время прилива, как читать среду обитания камбалы, а также как обращаться с уловом и готовить его.

Посмотреть полную статью →

A large white sturgeon being held by an angler on a river — one of North America's most prized freshwater game fish, capable of growing over 20 feet long and weighing 1,000+ pounds

Как поймать белого осетра: Снасти, приманки, техники и правила

Полное руководство по ловле белого осетра, включающее правила, удилища, катушки, оснастки, наживки, места на реке, методы ловли с лодки и берега, безопасность и правила ответственного вылова и выпуска.

Посмотреть полную статью →

A whole cooked Dungeness crab on a wooden board with crab crackers and picks — the Pacific Coast's most prized shellfish, with sweet, complex meat that rewards the cook who knows how to handle it

Все, что я узнал о мясе данженесского краба на собственном горьком опыте: Советы по покупке, ошибки и что на самом деле работает

Дженесский краб — лучший краб на Тихоокеанском побережье: слаще королевского, многограннее снежного и доступный в таком виде (цельный варёный краб), что большинство людей понятия не имеют, как с ним обращаться. Это рассказ из первых рук о том, как научиться правильно покупать и готовить дженесского краба: ошибки, допущенные на этом пути (покупка не того, что нужно, переваривание, потеря лучших частей), действительно важные советы по покупке, как разделать целого дженесского краба, не потеряв половины мяса, и три способа приготовления, которые наилучшим образом раскрывают вкус этого необыкновенного моллюска.

Посмотреть полную статью →

A dry-aged Tomahawk Tuna steak with a deep mahogany exterior and a rich, concentrated interior — the result of controlled aging that transforms fresh tuna into something with a depth of flavor that fresh fish cannot achieve

Рыба сухой выдержки: руководство по продукту, заказ и идеи блюд

Сравните тунца, лосося, черную треску и меч-рыбу сухой выдержки. Планируйте индивидуальные заказы с ограниченным пространством в камере, затем изучите рецепты и видео по приготовлению.

Посмотреть полную статью →

Sliced hot-smoked Albacore tuna on a wooden board — firm, deeply smoky, with a rich, meaty texture that is unlike any other smoked fish

Какой вкус у копченого тунца? Текстура и рекомендации по подаче

Узнайте, как способ копчения, приправы и разделка влияют на вкус тунца, а также идеи подачи и советы по выбору подходящего продукта.

Посмотреть полную статью →

A mother-of-pearl spoon with Kaluga caviar alongside a chilled shot of vodka — the classic pairing that has defined the caviar experience for centuries

Каков икорный вкус на самом деле — и что с ним пить

Большинство людей, которые не пробовали икру, понятия не имеют, чего ожидать. Описания, которые они читали — «соленая», «морская», «богатая умами» — не готовят их к тому, что на самом деле происходит во рту. Эта статья — рассказ из первых рук о том, какова икра на вкус, от первого знакомства до момента, когда вы понимаете, почему люди платят за нее такие деньги. В ней описывается весь сенсорный опыт (лопанье, рассол, масло, послевкусие), чем отличаются вкусы разной икры, а также алкогольные сочетания, которые делают этот опыт полным — включая одно сочетание, которое, попробовав его однажды, заставляет все остальное казаться компромиссом.

Посмотреть полную статью →

A smoked salmon breakfast spread with lox, cream cheese, capers, red onion, and bagels — the most popular seafood breakfast in the world

Идеи завтрака с копченым лососем: 8 блюд с бейглами, яйцами и рисом

Восемь практичных идей завтраков с копченым лососем, с использованием Nova lox и лосося горячего копчения, с указанием порций и советами по приготовлению.

Посмотреть полную статью →

Whole shell-on spot prawns arranged in rows

Свежие креветки спот против замороженных: настоящие различия во вкусе, текстуре и способах приготовления

Креветки spot prawns — это лучшие креветки в Северной Америке: более сладкие, чем гулфские креветки, более сложные по вкусу, чем тигровые, с нежным, почти омаровым привкусом, не похожим ни на одну другую доступную креветку. Но вопрос, с которым сталкивается большинство покупателей перед покупкой: свежие или замороженные? Ответ не так прост, как «свежие всегда лучше». Креветка spot prawn, которая была жива этим утром и сегодня вечером оказалась на вашей тарелке, — это одно из величайших гастрономических впечатлений. Креветка spot prawn, которая была мгновенно заморожена в море в течение нескольких часов после вылова и правильно разморожена, почти так же хороша — и часто более стабильна по качеству. Эта статья рассказывает о реальных различиях между свежими и замороженными креветками spot prawns: каков вкус каждой из них, чем отличается текстура, как правильно готовить каждую форму и когда замороженные креветки на самом деле являются лучшим выбором.

Посмотреть полную статью →

Bamboo Sushi Portland: Why the World's First Certified Sustainable Sushi Restaurant Still Matters

Bamboo Sushi Portland: почему первый в мире сертифицированный ресторан экологически чистых суши по-прежнему имеет значение

В 2008 году суши-ресторан в Портленде, штат Орегон, стал первым в мире сертифицированным рестораном экологически чистых суши. Этим рестораном был Bamboo Sushi, и сертификация — от Морского попечительского совета и программы Seafood Watch Аквариума Монтерей-Бей — не была маркетинговым ходом. Она потребовала полной проверки каждого вида морепродуктов в меню, отношений с каждым поставщиком и каждого решения о закупках. Эта статья посвящена тому, что на самом деле означает эта сертификация, почему она важна для рыбы на вашей тарелке, что представляет собой Bamboo Sushi как ресторан, и почему движение за экологически чистые морепродукты, которое он помог запустить, является одним из самых важных событий в американской кулинарной культуре за последние два десятилетия.

Посмотреть полную статью →

A tin of Osetra sturgeon caviar with a mother-of-pearl spoon — the most complex and nuanced of the sturgeon caviars, with a nutty, buttery finish that is the benchmark against which all other caviar is measured

Почему осетровая икра такая дорогая: Разведение, классификация и цена

Осетровая икра — самый дорогой продукт в мире по весу, но большинство людей, покупающих ее, имеют лишь смутное представление о том, что они покупают. Существует пять основных видов осетровых, чья икра доступна в продаже, — белуга, осетр, севрюга, калуга и белый осетр, — и они производят икру, которая отличается друг от друга так же, как разные вина из разных сортов винограда. Эта статья представляет собой полное руководство по осетровой икре: пять видов и что отличает каждый из них, почему осетровая икра стоит так дорого, какова она на вкус по сравнению с икрой лосося и как правильно ее дегустировать, чтобы получить максимум удовольствия от этого опыта.

Посмотреть полную статью →

$A three-tiered seafood tower with oysters, king crab legs, shrimp cocktail, and lobster tails on crushed ice — the most dramatic centerpiece for a seafood party, buildable at home for a fraction of the restaurant price$

Как сделать домашнюю башню из морепродуктов, которая выглядит так, будто в ресторане она стоила 400 долларов

Плато с морепродуктами — это самое эффектное блюдо, которое можно поставить на праздничный стол. В ресторане оно стоит 300-500 долларов и выглядит так, будто его собирал человек, который делал это тысячу раз. Дома, с правильными морепродуктами и двухъярусной подставкой, вы можете собрать то же самое за гораздо меньшую цену — и оно будет выглядеть не менее впечатляюще. Эта статья представляет собой полное руководство по созданию плато с морепродуктами дома: что разместить на каждом ярусе, как его красиво оформить, сколько это на самом деле стоит, правильный порядок употребления, какие соусы должны быть на столе и какие напитки сделают весь процесс незабываемым.

Посмотреть полную статью →

A map of America's regional seafood traditions — Pacific Northwest wild salmon, Gulf Coast shrimp and oysters, New England lobster, Mid-Atlantic blue crab, Hawaii poke — each region shaped by the specific species in its waters

Морская карта Америки: что едят в каждом регионе, почему это важно и что вы упускаете

Культура потребления морепродуктов в Америке — это не одно целое, а шесть или семь различных региональных традиций, каждая из которых сформирована географией, историей и конкретными видами, обитающими в близлежащих водах. Тихоокеанский Северо-Запад употребляет в пищу дикого лосося и краба-данженесса. На побережье Мексиканского залива едят креветок, устриц и раков. Новая Англия ест лобстеров, суп из моллюсков и треску. Среднеатлантический регион ест голубого краба. Гавайи едят поке, свежий тунец и махи-махи. Средний Запад ест судака и окуня. Эта статья описывает культуру потребления морепродуктов в Америке по регионам — что едят в каждом регионе, почему именно эти виды стали доминирующими и что теряет остальная часть страны, не употребляя их в пищу в большем количестве.

Посмотреть полную статью →

A live Maine lobster fresh from the cold North Atlantic waters — the gold standard of seafood, prized for its sweet, tender claws, tail, and knuckle meat

Живые омары из Мэна премиум-класса – свежие морепродукты, выращенные с соблюдением принципов устойчивого развития

Есть причина, по которой живой мэнский лобстер ценится в лучших ресторанах мира: ничто другое не может с ним сравниться. Добытые в холодных, чистых водах Северной Атлантики и доставленные живыми к вашей двери, мэнские лобстеры Global Seafoods обладают нежным, сочным мясом с сладковатым вкусом, которое может дать только по-настоящему свежий лобстер. В этом руководстве рассматриваются вопросы, почему важна свежесть, как идеально приготовить лобстера дома (варка/приготовление на пару/гриль с точным расчетом времени), выбор размера, сравнение мэнского лобстера с лобстером из теплых вод, а также экспертные советы по хранению и обращению с живыми лобстерами.

Посмотреть полную статью →

Atlantic vs. Pacific Salmon: Species, Flavor, Farming & Sourcing

Атлантический лосось против тихоокеанского — какой из них лучше для здоровья и устойчивого развития?

Узнайте об основных различиях между атлантическим и тихоокеанским лососем, включая пищевую ценность, вкус, устойчивость промысла и лучшие способы приготовления. Выясните, какой лосось лучше подходит для вашего здоровья и окружающей среды.

Посмотреть полную статью →

Pan-seared Chilean Sea Bass fillet with golden crust, lemon slices, and fresh herbs on a white plate

Полное руководство по выбору гурманов: чилийский сибас

Погрузитесь в мир кулинарного совершенства чилийского сибаса. Узнайте, как приготовить его идеально, используя три изысканных рецепта — жареный на сковороде, запеченный в духовке и с глазурью мисо, — а также подборку вин, информацию об экологичности и о том, где купить филе из экологически чистых источников онлайн.

Посмотреть полную статью →

Geoduck clams arranged on a wooden board with lemon

Гайд по моллюскам гуидак: Вкус, приготовление, экологичность и где купить

Полное руководство по тихоокеанскому моллюску гуидак: что это такое, каков он на вкус, как его чистить и готовить, соображения по безопасности пищевых продуктов, рыболовство и аквакультура в Вашингтоне, а также ссылки на подробные руководства и рецепты блюд из гуидака.

Посмотреть полную статью →

Alaska pollock fish sandwich illustrating a common foodservice use

Почему минтай стал основной промысловой белой рыбой Америки

Почему минтай стал основным видом белой рыбы для американской индустрии общественного питания: стандартизированное филе и блоки, постоянство порций, история заморозки, фабричная переработка и непосредственный опыт работы с крупными цепочками поставок для предприятий общественного питания.

Посмотреть полную статью →

Red crab caught in a crab net at low tide on a rocky Pacific coast shoreline

Полное руководство по ловле красных крабов как профессионал

Узнайте экспертные советы по ловле красных крабов! Изучите лучшие места, снаряжение, наживку и методы для успешной крабовой рыбалки. Следуйте нашему руководству и начните ловить крабов как профессионал.

Посмотреть полную статью →

Interior of Mud City Crab House restaurant in Manahawkin, NJ with nautical decor and seafood dishes on the table

Mud City Crab House: лучшие морепродукты в Манахокине, Нью-Джерси

Насладитесь свежими и ароматными морепродуктами в Mud City Crab House в Манахавкине, штат Нью-Джерси. Отведайте крабов, лобстеров, креветок и рыбу в непринужденной прибрежной атмосфере. Приходите к нам или закажите еду на вынос по адресу 1185 E Bay Ave.

Посмотреть полную статью →

Mussels served in their shells

Полное руководство о том, как есть мидии: восхитительное наслаждение морепродуктами

Узнайте, как готовить и наслаждаться мидиями с ферм штата Вашингтон, с помощью этого пошагового руководства. От чистки и удаления биссуса до приготовления на пару, на гриле и рецептов с чесночным маслом — идеально подходит для любителей морепродуктов и домашних поваров!

Посмотреть полную статью →

Wild Alaskan silver salmon (coho) leaping from a river during the summer run – showing the characteristic acrobatic fighting behavior that makes coho one of the most prized sport fish in Alaska, Washington, and Oregon

10 лучших советов по ловле серебристого лосося на Аляске — поймайте больше кижуча сегодня!

Хотите поймать больше кижуча на Аляске? Наши экспертные советы по рыбалке охватывают лучшее снаряжение, приманки, места и техники, которые помогут вам поймать больше кижуча. Узнайте лучшее время для рыбалки, куда поехать и как оптимизировать свой успех в рыбалке уже сегодня!

Посмотреть полную статью →

Hamachi yellowtail fish in a sustainable aquaculture farm pen in Japan, representing responsible seafood sourcing practices

Устойчивое развитие Hamachi Fish: руководство по ответственному выбору поставщиков

Узнайте об устойчивости рыбы хамачи, ответственных методах разведения и о том, как выбрать экологически чистый лакедру. Откройте для себя сертификаты устойчивого рыболовства, ведущих производителей хамачи и места, где можно купить высококачественную, этично добытую хамачи.

Посмотреть полную статью →

Snow Crab Legs Delivery – Fresh & High-Quality Crab Shipped to Your Door

Доставка лапок снежного краба – свежий и высококачественный краб с доставкой на дом

Наслаждайтесь свежими, высококачественными снежными крабовыми ножками с доставкой прямо к вашей двери! Узнайте о упаковке, качестве, источниках и советах по хранению, чтобы получить восхитительный опыт от морепродуктов. Закажите сегодня у Global Seafoods лучшие снежные крабовые ножки онлайн!

Посмотреть полную статью →

« Назад 1 2 3 4 5 … 29 Далее »