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Existe una gran demanda de productos en los EE. UU. que contengan ácidos grasos omega-3. La gente compra de todo, desde suplementos hasta productos que lo contienen naturalmente para suministrar a sus cuerpos este aceite vital. En su mayor parte, la gente sabe que el salmón es una gran fuente de Omega-3, pero a menudo pasan por alto otro pescado rico en Omega-3. El pez sable es una pesquería importante en los EE. UU. e incluso contiene más Omega-3 que cualquier salmón salvaje.
[PESCADO SABLE] |
El bacalao negro negro se encuentra a menudo en el Océano Pacífico Norte a grandes profundidades, entre 300 y 2700 metros (1000 a 9000 pies). Es un depredador oportunista y se alimenta de abadejo, eulachon, capelán, arenque, sandlance, bacalao del Pacífico, calamares, krill y medusas. Algunas de sus presas producen bioluminiscencia natural, lo que puede ser un peligro para el bacalao negro de Alaska si lo come.
Tener el estómago iluminado puede advertir a otras presas de la presencia del pez sable e incluso puede atraer a otros depredadores en la cadena alimentaria. Para evitar esto, el revestimiento interno del estómago del Sablefish está revestido con una película de color negro azabache que evita que cualquier bioluminiscencia delate su ubicación. Se sabe que el pez sable del Pacífico vive hasta los 94 años y puede crecer hasta 40 libras. en peso.
El pez sable ha sido conocido por muchos nombres desde que los pescadores migratorios lo descubrieron en la década de 1840. En aquella época no había mucho entendimiento entre las especies del Océano Pacífico, por lo que gran parte de lo que se capturaba se denominaba bajo el título de “bacalao”. Hoy hemos cambiado el nombre de la mayoría de los peces a los que se les dio ese título, pero algunas especies de peces todavía lo conservan.
El bacalao largo, por ejemplo, no tiene relación con el bacalao del Atlántico, el bacalao del Pacífico o la maruca; sin embargo, todavía lleva su nombre. Desde entonces, muchas personas todavía reconocen al pez sable como bacalao negro debido a su piel de color gris oscuro, aunque tampoco tiene relación con ninguna especie de bacalao. Dependiendo de a dónde vaya en los EE. UU., el Reino Unido y Canadá, aún podrá escucharlo como Black Cod, Blue Cod, Bluefish, Candlefish, Coal Cod, Coalfish, Beshow y Skilfish.
Hoy en día todavía existe una gran pesquería de pez sable en Alaska y Canadá. Aunque existe una buena demanda de este pescado en los mercados de EE. UU. y Canadá, la mayor parte de la producción de Sablefish se exporta a Japón.
En Japón, el pez sable se considera un gran manjar y se puede encontrar asado, ahumado, frito e incluso servido como sushi. El método más popular para cocinar Sablefish es marinarlo en una marinada de pasta de miso durante unos días y luego hornearlo en un horno.
Este método de cocción resalta enormemente la grasa del pescado y añade un glaseado de sabor muy delicado a los filetes. El pez sable se considera muy saludable ya que contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, aceites EPA y DHA. Estos aceites ayudan a promover la buena salud del corazón y se sabe que mejoran la función cognitiva del cerebro. Mucha gente compararía el sabor del bacalao negro con el de la merluza negra (también conocida como lubina chilena).
Con una biomasa muy sana y mantenida, el bacalao negro de Alaska o pez sable existirá durante mucho tiempo. Incluso con la pesquería que rodea la captura de este pez, los científicos creen que no existe ninguna amenaza para la población del bacalao negro.
¡Esto significa que podremos disfrutar de este increíble pez durante generaciones! Pero con la creciente demanda de Sablefish en América del Norte y Japón, su ya elevado precio ya ha comenzado a subir. Disponemos de una tienda online con una gran selección de productos del mar. ¡ Incluso puedes comprar Sablefish ! ¡Ven a ver lo que tenemos para ofrecer!