Pacific sablefish

El bacalao negro y el bacalao negro son la misma especie de pescado, con ligeras diferencias en apariencia y textura. Ambos son peces de aguas profundas muy valorados por su carne rica y mantecosa. Mientras que el bacalao negro de Alaska suele tener un color más oscuro y una textura más cremosa, el bacalao negro de Alaska tiene una textura más firme y carnosa y un color más claro. La elección entre los dos depende, en última instancia, de la preferencia personal y de la receta que se utilice.