Тихоокеанский палтус — вкусная и питательная рыба, и да, его можно есть сырым, если правильно приготовить. Это руководство охватывает риски, связанные с паразитами, уровень ртути, требования к заморозке и способы безопасного приготовления палтуса для суши или сашими.